Living abroad / Viviendo en el extranjero

Monica Loureiro / Portugal

ESPAÑOL ABAJO

Since I was a child, a dreamed of traveling the world. As I grow up, I had the opportunity to start doing it… first, to visit some family, then some friends and eventually, to explore countries and cities on my own.

It might sound silly but at some point, it was almost like traveling wasn’t enough and I was ready to live in another country.  That was around the time I started university and so, as soon as I could, I signed up to go and study abroad.

It was my second year, second semester and, as part of the Erasmus – an exchange programme, I moved to Lithuania for six months. I had no idea how this experience was about to change my life! So, in mid January, bellow 5 degrees and lots of snow, I arrived at this beautiful, tiny country in the Baltics, the heart of Europe.

During my time there, I met wonderful people from many nationalities, I witness amazing traditions and festivities, I learned about its culture and history and most of all, I had to adapt. Adapt to the way people are and act, adapt to the weather, the food, the language, everything. That was the best part, the change.

But that was just the beginning…Sooner than later, I was about to move to Mexico, to Our Cabaña! Six months living across the ocean, away from my family, friends and everything that is familiar. But then again, that’s exactly what I strive for, the challenge and the excitement of a new adventure.

Coming here has made me grow so much. I can tell that living abroad has taught more that could hope for! The tolerance to respect different believes, to appreciate the small things, to always look outside the window, to see the beauty in nature, colours, songs and laughs.

My journey in Mexico is about to end but I already have new destinations in mind. Fingers crossed that the next country I move to is to do a master in my field of work!


 

Desde niña soñé con viajar por el mundo. A medida que crecí, tuve la oportunidad de comenzar a hacerlo … primero, visitanado a algunos familiares, luego algunos amigos y, finalmente, explorar países y ciudades por mi cuenta.

Puede parecer tonto, pero en algún momento fue como si viajar no fuera suficiente y estuviera preparada para vivir en otro país. Esa fue la época en que empecé la universidad y, tan pronto como pude, me inscribí para ir a estudiar al extranjero.

En mi segundo año de universidad y como parte de “Erasmus”, -un programa de intercambio-, me mudé a Lituania durante seis meses. ¡No tenía idea de cómo esta experiencia iba a cambiar mi vida! Entonces, a mediados de enero, a -5 C grados y mucha nieve, llegué a ese hermoso y pequeño país en el Báltico, el corazón de Europa.

Durante mi tiempo allí, conocí a gente maravillosa de muchas nacionalidades, tuve la oportunidad de experimentar tradiciones y festividades asombrosas, aprendí sobre su cultura e historia y, sobre todo, tuve que adaptarme. Adaptarme a la forma en que la gente es y actúa, al clima, a la comida, al idioma, a todo. ¡Esa fue la mejor parte, el cambio!

Pero eso fue sólo el comienzo… ¡Más temprano que tarde, estaba a punto de mudarme a México, a Nuestra Cabaña! Seis meses viviendo al otro lado del océano, lejos de mi familia, amigos y todo lo que me es familiar. Pero, de nuevo, eso es exactamente por lo que me esfuerzo, el desafío y la emoción de una nueva aventura.

Venir aquí me ha hecho crecer mucho. ¡Puedo decir que vivir en el extranjero me ha enseñado más de lo que podría esperar! La tolerancia, respetar las diferentes creencias, a apreciar las cosas pequeñas, a mirar siempre por la ventana, a ver la belleza de la naturaleza, los colores, las canciones y las risas.

Mi viaje a México está por terminar, pero ya tengo nuevos destinos en mente. ¡Los dedos cruzados para que en el siguiente país al que me mude pueda hacer una maestría en mi campo de trabajo!

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Cheesecake / Tarta de queso

 

Crust:

  • 2 Cups of Graham cookies or Marias
  • ¼ Spoon cinnamon
  • ¼  Spoon salt
  • 10 Spoons of butter (sweet)

Filling: 

  • 5 Packages cream cheese
  • 5 Eggs
  • 2 Eggs yolk
  • 2 Spoons flour
  • 1 ½ Cup sugar
  • 2 Spoons vanilla
  • Pinch of salt
  • 1/3 Sour cream
  • 1 Spoon grated lime
  • 1 Spoon grated orange

Crust

Mix the ingredients to form a dough. Grease a mould with butter and spread the dough.

Filling

Beat cream cheese until this creamy, add sugar gradually, flour, a pinch of salt and eggs one to one. adds 2 egg yolks, the cream and grated Orange and lemon, then vanilla. Once well-beaten add mixture to the mould that has the paste.

Decorate with berries jam.


Corteza:
  • 2 tazas de galletas Graham o Marias
  • ¼ de cuchara de canela
  • ¼ sal de cuchara
  • 10 cucharadas de mantequilla (dulce)

 

Relleno:

  • 5 Paquetes de queso crema
  • 5 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de vainilla
  • Pizca de sal
  • 1/3 crema agria
  • 1 cucharada de limón rallado
  • 1 cucharada de naranja rallada
Corteza
Mezclar los ingredientes para formar una masa. Engrasar un molde con mantequilla y extender la masa.
Relleno:
Bata el queso crema hasta que esté cremoso, agregue el azúcar gradualmente, harina, una pizca de sal y huevos uno a uno. Agrega 2 yemas de huevo, la crema y la naranja y el limón rallados, luego la vainilla. Una vez bien batida agregar la mezcla al molde que tiene la corteza.
Decorar con mermelada de bayas.

Veggie balls / Albóndigas vegetarianas

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ENGLISH BELOW

Albóndigas vegetarianas

Ingredientes:

  • 4 calabacitas
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 taza de pan molido
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 cucharada de Albahaca finamente picada
  • Condimento de Hierbas italianas
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  1. Rallar las calabacitas y agregar la sal
  2. Dejar reposar 20 minutos para que suelten agua y pasado este tiempo retirar el agua con la ayuda de un trapo
  3. Mezclar con el resto de los ingredientes en un recipiente
  4. Formar las albóndigas
  5. Colocar las piezas en un refractario previamente engrasado
  6. Hornear por 30 minutos
  7. voltear a medio tiempo.

 

Ingredients:

  • 4 zucchinies
  • 1/2 tablespoon of salt
  • 1 cup of breadcrumbs
  • 1/2 cup chopped onion
  • 1 garlic clove finely chopped
  • 1 egg
  • 1 cup of ricotta cheese
  • 1 tablespoon finely chopped basil
  • Italian Herbs Seasoning
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • 1 tablespoon finely chopped parsley
  • 2 tablespoons of olive oil

Preparation:

  1. Grate the zucchini and add the salt
  2. Let stand 20 minutes and after this time remove the water with the help of a cloth
  3. Mix with the rest of the ingredients in a bowl
  4. Form the meatballs
  5. Place the pieces in a previously greased oven container
  6. Bake for 30 minutes
  7. Flip at half time.

Smart traveling: Mexico / Viajando segura por México

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“You are going to Mexico on your own? Aren’t you scared that something might happen?” A common question people kept asking me before getting on an airplane to Mexico. Most of the time I answered “I won’t be alone and I’m not afraid”.

Why? To my mind, as long as you keep an eye on your luggage/bag and avoid the “more dangerous” district/streets, the possibility of something happening equals almost zero. Every city has corners you preferably avoid.

Comparing this travel with other experiences, I neither behaved nor felt differently. Of course, I was excited about the journey and couldn’t say what’s expecting me. Regarding safety, however, Ididn’t feel less secure during my last travels. Obviously, I was aware of the possibility to get robbed but it’s no difference to other countries or big cities. Nevertheless, I bought a small bum bag in advance in which I store all my valuable articles, like passport, credit card, some money and emergency contact. Additionally, as I do it in Vienna, I’m placing my wallet is at the bottom of the backpack covered by a sweater so no one could grab it easily.

I’ve visited different cities in Mexico, used public transport and I never felt uncomfortable. The people are extremely friendly and try to help you even though they might not know a lot of English. Policemen are patrolling in the streets regularly during the night and where’s a crowd there are policemen, as well, walking around and offering help.

In a nutshell, don’t let assumptions that Mexico might be dangerous hinder you from visiting this beautiful country. As long as you take care of you and your possessions, you will be alright.

¿Vas a México por tu cuenta? ¿No tienes miedo de que algo pueda pasar? Fueron preguntas comunes que me hacían las personas antes de tomar un avión a México. La mayoría de las veces respondí “No estaré sola y no tengo miedo”.

¿Por qué? En mi opinión, siempre que vigiles tu equipaje / bolsa y evites las calles o lugares “más peligrosos”, la posibilidad de que algo suceda es casi cero. Cada ciudad tiene rincones que es preferiblemente evitar.

Comparando este viaje con otras experiencias, ni me comporté ni me sentí diferente. Por supuesto, estaba muy entusiasmada con el viaje y no sabía que esperar. Sin embargo, en lo que respecta a la seguridad, no me sentí menos segura que durante mis últimos viajes. Obviamente, era consciente de la posibilidad de que me robaran, pero no hay diferencia con respecto a otros países o ciudades grandes. Sin embargo, compré una pequeña bolsa para guardar mis artículos valiosos, como pasaporte, tarjeta de crédito, dinero y contacto de emergencia. Esto lo hice en Viena, así que coloqué coloco mi billetera en el fondo de la mochila cubierta por un suéter para que nadie la pudiera tomar fácilmente.

He visitado diferentes ciudades de México, he usado el transporte público y nunca me he sentido incómoda.

La gente es extremadamente amigable y trata de ayudarte aunque no sepan mucho inglés. Los policías están patrullando en las calles regularmente durante la noche y donde hay una multitud, también hay policías que caminan y ofrecen ayuda.

En pocas palabras, no permitas que las suposiciones de que México podría ser peligroso te impidan visitar este hermoso país. Mientras cuides de ti y de tus posesiones, estarás bien.

Berries Jam / Mermelada de frutas del bosque

Ingredients:

  • 1cup blueberries
  • 1 cup berries
  • 1 cup of strawberries
  • 300 gr sugar
  • 1 lemon juice
  • 1 pinch salt
  • 1 spoon pectin

Instructions:

In a boll put the berries and sugar and rest for 1 hr, then boil all the ingredients berries and sugar for ½ hour until is thick,  add the lemon and the pectin and boil for ½ hr more. Once is cool cover the cheesecake and serve.


Ingredientes:
  • 1 taza de arándanos
  • 1 taza de bayas
  • 1 taza de fresas
  • 300 gr de azúcar
  • 1 jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de pectina
Instrucciones:
En una cápsula, coloque la fruta y el azúcar y deje macerar durante 1 hora, luego hierva todos los ingredientes, durante media hora hasta que esté espeso, agregue el limón y la pectina y hierva durante media hora más. Una vez que esté fresco, cubra el pastel de queso y serva.

To Volunteer and Beyond…

 

This summer I was given the chance to travel back to my home away from home thanks to a WAGGGS scholarship that I won in a social media competition run by Our Cabaña that required us to share our reasons as to why people should visit Our Cabaña or any WAGGGS World Centre. The real challenge was keeping the video to only 60 seconds in length when almost everyone who has visited a World Centre knows how difficult it is to stop telling people about the sense of being part of a ‘glocal’ community and belonging you have when you visit.

Last year I was a volunteer at Our Cabaña so coming back as a participant felt strange at first but of course I ‘found myself at home’ (points if you recognised my reference to the Our Cabaña song) almost straight away, surrounded by both familiar and new faces. I thoroughly enjoyed the event, visiting some of my favourite places in and around Cuernavaca, such as Tepoztlán. Also experiencing the program being delivered by a different group of volunteers and some new staff members, it’s refreshing to see how they adapted activities based upon their own knowledge and experiences. This allowed me to learn from them and helped me to develop my own opinions- part of what I love and miss about living in an international environment at a World Centre, always learning new things through both non-formal and informal education from your peers.

Since returning home after living in the place where dreams come true for six months I have carried on volunteering as a Guide leader for my own member organisation (Girlguiding UK) and this summer, thanks to encouragement and a recommendation from Our Cabaña I was a WAGGGS Path Leader at Roverway, an international camp that takes place in Europe roughly every four years. Here I led a five-day camp (path) called ‘Free To Be You’ alongside one other WAGGGS volunteer for 53 participants, mostly aged 16-22 in the Netherlands. I loved every second of it, watching the participants become a large dysfunctional family just kept making my smile bigger because I know how invaluable international friendships are and how surreal it is to live alongside 54 other people, each one different and unique and just be able to get along with each other no matter what, even when one is a vegetarian, or has different beliefs to you, or doesn’t manage to throw the rubbish into the bin, or hates heights when you’re a thrill seeker, or takes 40 minute showers instead of 5 minute ones, or can’t dance, or is a bit quieter than you are, or has an infected bite so can’t walk on their foot properly yet you still respect them as your leader (okay, so maybe that example was a bit more specific but you know- thank you guys and gals, again).

Our Cabaña and WAGGGS in general are some of the few magical spaces in the world where you can experience this, and I hope to continue encouraging people to take the opportunities available within and outside this outstanding organisation to see where volunteering can take them (well, us!) …

Anna Bambrick | United Kingdom


 

Este verano me dieron la oportunidad de regresar a mi segundo hogar, gracias a una beca de la AMGS que gané en un concurso de redes sociales organizado por Nuestra Cabaña que nos invitaba a compartir las razones por las cuales la gente debería visitar Nuestra Cabaña o cualquier otro Centro Mundial de la AMGS. El verdadero desafío fue hacer un video que durara sólo 60 segundos, casi todas las que han visitado un Centro Mundial saben lo difícil que es dejar de contarle a las personas la sensación de ser parte de una comunidad “glocal” (global-local) que se tiene.

El año pasado, fui voluntaria en Nuestra Cabaña, por lo que volver como participante se sintió extraño al principio pero, por supuesto, me encontré en casa casi de inmediato,(puntos si reconociste mi referencia a la canción de Nuestra Cabaña)  rodeada de caras nuevas y caras familiares. Disfruté mucho el evento, visitando algunos de mis lugares favoritos en Cuernavaca y sus alrededores, como Tepoztlán. También es reconfortante ver cómo adaptaron las actividades según sus propios conocimientos y experiencias. Esto me permitió aprender y me ayudó a desarrollar mis propias opiniones, parte de lo que amo y extraño. Viviendo en un entorno internacional en un Centro Mundial, siempre te brinda oportunidades de aprender cosas nuevas a través de la educación no formal e informal con tus pares.

Desde que regresé a casa, después de vivir en el lugar donde los sueños se hacen realidad durante seis meses, seguí trabajando como Guiadora en mi propia organización miembro (LAs Guías del Reino Unido) y este verano, gracias al aliento y una recomendación de Nuestra Cabaña, fui una “WAGGGS Path Leader” en el Roverway, un campamento internacional que tiene lugar en Europa aproximadamente cada cuatro años. Lideré un campamento-ruta de cinco días llamado “Free to Be You” junto con otra voluntaria de la AMGS con 53 participantes, en su mayoría de 16 a 22 años en los Países Bajos. Me encantó cada segundo, ver a los participantes convertirse en una gran familia disfuncional, solo hacia mi sonrisa más grande porque sé lo valioso que es la experiencia internacional y lo surrealista que es vivir junto a otras 54 personas, cada una diferente y única, y ser capaces de convivir sin importar qué, incluso cuando una es vegetariana, o tiene diferentes creencias a las tuyas, o no logra tirar la basura en la papelera, u aborrece las alturas cuando tu eres un buscador de emociones, o toma 40 minutos de duchas en lugar de 5 minutos, o no puede bailar, o es un poco más tranquilo que tu, o tiene una mordedura infectada, así que no se puede caminar con el pie correctamente, pero aún así los respetas (bueno, quizás ese ejemplo sea un poco más específico pero ya saben, gracias chicos y chicas, de nuevo).

Nuestra Cabaña y la AMGS en general son de los pocos espacios mágicos en el mundo donde se puede experimentar esto, y espero continuar alentando a más personas a aprovechar las oportunidades disponibles dentro y fuera de esta organización excepcional para ver dónde puede llevarlos el voluntariado (¡bueno, nosotras!)

Anna Bambrick | Reino Unido

Granola

Ingredients:

  • ½ kilo slide almonds
  • 1 kilo oatmeal
  • 2 bags  ¼ kilo sesame sedes
  • 1 kilo coconut
  • ½ kilo amaranth
  • ¼ kilo raw bran
  • 2 cups of honey
  • 2 cups of oil
  • ½ k sunflower seeds
  • ½ k pumpkin seeds (green)
  • 1k raisins (after bake)

Mix all the ingredients, bake for 10 minutes in a thin tray,  removed from the oven and turns over and bake for another 10 minutes more or until the coconut is browned. Add the raisins once baked.


Ingridientes:

  • ½ kilo Almendra fileteada
  • 1 kilo Avena
  • 2 bolsitas  Ajunjuli
  • 1 kilo coco
  • ½ kilo amaranto
  • ¼ kilo salvado crudo
  • 2 tazas of miel
  • 2 tazas of aceite
  • ½ k semillas girasol
  • ½ k pepitas calabaz (verdes)
  • 1k pasas

Mezclar los ingredientes, se hornea por diez minutos en una charola delgada, se saca del horno y se voltea y se hornea por otros 10 minutos  mas o hasta que dore el coco.

Se agregan las pasas una vez horneada.