Salpicón de res / Salpicón de res

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Hoy en #TastyTuesday compartimos esta sencilla receta de un platillo típico del sur del país, muy fresca y saludable. #OurCabana60 #JoinTheCelebration

Ingredientes:

  • 1 K de falda de res
  • 1/4 cebolla en trozos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • Hojas de laurel
  • Cilantro picado
  • Lechugas mixtas picadas
  • 2 aguacates en cubos
  • 1/2 K de jitomate en cubos
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocer la carne en una olla de presión con el 1/4 de trozo de cebolla, 1 ajo y las hojas de laurel.
  2. Deshebrar la carne
  3. Mezclar la carne deshebrada, la cebolla picada, cilantro, jitomate y lechuga.
  4. Agregar jugo de limón, aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.
  5. Servir sobre tostadas o en tortillas y adornar con rebanadas de aguacate

 

Ingredients:

  • 1 kg beef brisket
  • ¼ kg chopped onions
  • ½ onion in julienne strips
  • Chopped coriander
  • Bay leaves
  • Lettuce
  • 2 sliced avocados
  • ½ kg chopped tomatoes
  • Olive Oil
  • 2 spoons lemon juice
  • 1 garlic clove
  • Salt and pepper

 

Directions:

  1. Cook the meat with the ¼ chopped onions, the garlic clove and the bay leaves.
  2. Shred the meat.
  3. Mix the shredded meat, the onion in julienne, the coriander, the tomato and the lettuce.
  4. Add the lemon juice, the olive oil, salt and pepper.
  5. Place on a tortilla or tostada (a crispy tortilla) and place the slides of avocado on top.
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Mexico’s Favorite: Guacamole

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ENGLISH VERSION BELOW

Hoy nuestras voluntarias presentan una de las recetas predilectas de la cocina mexicana: el Guacamole.

Ingredientes: 

– 4 aguacates maduros
– Una cebolla mediana
– Un tomate mediano
– Un chile serrano, o un jalapeño (opcional)
– Jugo de limón al gusto
– Cilantro fresco
– Sal
– Pimienta

Preparación:

– Pica finamente la cebolla, el tomate y el cilantro en cubitos muy pequeños.
– Pica finamente el chile o el jalapeño. Es recomendable primero hacer un corte horizontal que permita sacar las semillas y las venitas para no acentuar el picante del chile.
– Por último, para evitar que se oscurezcan, pica los aguacates a la mitad, retira la semilla y pícalos en cubitos pequeños.
– Agrega el resto de los ingredientes y mézclalos bien. Agrega sal, limón y pimienta al gusto.

 


 

Today our volunteers present one of Mexico’s favourite recipes: Guacamole.

Ingredients: 

– 4 avocados
– 1 medium size onion
– 1 medium size tomatoe
– 1 chile serrano, or 1 jalapeño (opcional)
– Lemon juice
– Fresh coriander
– Salt
– Pepper

Directions:

– Finely chop the onion, the tomato and the coriander.
– Finely chop the chile or the jalapeño. We recommend to remove the seeds to make it less spicy.
– Lastly, cut the avocados in half and then chop them in small cubes.
– Add the rest of the ingredients and mix them well. Add as much salt, pepper and lemon juice as you want.

 

 

Pan de Manzana / Apple bread

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Desde la cocina de Nuestra Cabaña Mago nos comparte la receta de este delicioso pan de manzana

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de amaranto
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de nuez picada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo
  • 1 pizca de clavo molido
  • ¾ taza de aceite de maíz
  • 1 taza de leche
  • 4 huevos
  • 2 manzanas amarillas picadas finamente o ralladas
  • Mantequilla para engrasar el molde

 

Preparación:

  1. Mezcla la harina con el azúcar, el amaranto, el polvo de hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada.
  2. Agrega los huevos y el aceite. Incorpora la leche poco a poco, solo la necesaria para lograr una masa suave y tersa.
  3. Incorpora la manzana y la nuez en forma envolvente.
  4. Vacía la mezcla en el molde engrasado y enharinado.
  5. Hornea a 180º C durante 40 minutos.

 

From Our Cabaña´s kitchen Mago shares with us this delicious apple bread recipe.

Ingredients:

  • 2 cups of whole-wheat flour
  • 1 cup of amaranth
  • 1 cup of sugar
  • ½ cup of chopped nuts
  • 2 teaspoons of baking soda
  • 1 teaspoons of powdered cinnamon
  • A pinch of ground nutmeg
  • A pinch of ground cloves
  • ¾ cup of corn oil
  • 1 cup of milk
  • 4 eggs
  • 2 yellow apples, chopped or grated
  • Butter to grease the pan.

Directions:

  1. Mix the flour, the amaranth, the baking soda, the cinnamon, the cloves and the nutmeg.
  2. Add the eggs and the oil. Little by little add the necessary amount of milk to obtain a soft dough.
  3. Add the apples and the nuts.
  4. Pour the mix into a greased pan.
  5. Bake at 180º C for 40 minutes.Pan de Manzana

Manzanas con camisa / Coated apples

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Esta semana desde la cocina de Nuestra Cabaña les traemos un deliciosos postre.

 

Ingredientes:

  • 10 manzanas pequeñas
  • 200 grs. de mantequilla
  • 3 tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de azúcar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de polvo de hornear
  • 3 huevos
  • 10 cerezas
  • 1 cucharada de vainilla

Relleno:

  • 4 higos picados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ taza de nueces picadas.

Preparación:

  1. Para hacer el relleno, mezclar los higos, las nueces, 3 cucharadas de mantequilla y la canela.
  2. Aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. Formar un hueco en el centro y agregar la mantequilla, 2 huevos, el azúcar y la vainilla.
  4. Amasar hasta formar una pasta suave.
  5. Colocar la pasta en una bolsa de plástico y refrigerarla durante 20 minutos.
  6. Quitar el centro de la manzana, pelarla y rellenarla.
  7. Hacer una tortilla de pasta con un rodillo sin manipular demasiado.
  8. Envolver la manzana y colocarla en una charola engrasada.
  9. Barnizarla y colocar una cereza.
  10. Hornear a 200°C durante 30 min aproximadamente.

 

This week from t Our Cabaña´s kitchen we share with you a delicious dessert.

Ingredients:

  • 10 small apples
  • 200 grs of butter
  • 3 cups of whole wheat flour
  • 1 cup of sugar
  • ¼ teaspoon of salt
  • ¼ teaspoon of baking soda
  • 3 eggs
  • 10 cherries
  • 1 tablespoon of vanilla

For the stuffing:

  • 4 chopped figs
  • 3 tablespoons of butter
  • 1 teaspoon of ground cinnamon
  • ½ cup of chopped nuts

Directions:

  1. For the stuffing: mix the figs, the nuts and the cinnamon with 3 tablespoons of butter.
  2. For the coating: In another bowl, sift the flour, baking soda and salt together.
  3. Poor 2 eggs, butter, sugar and vanilla to the flour
  4. Knead to a smooth dough.
  5. Place the dough in a plastic bag and refrigerate for 20 minutes.
  6. Peal the apples, cut out its centre and stuff it.
  7. Using a rolling pin, make a “tortilla” with the dough without over manipulating it.
  8. Wrap the apple around and place it on a greased tray
  9. Glaze with a beaten egg  and put a cherry on top.
  10. Bake at 200°C for 30 minutes

Calabacín relleno de verduras y quinoa / Round zucchini filled with veggies and quinoa

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Este #TastyTuesday compartimos con ustedes un plato vegetariano de los muchos que servimos a nuestras participantes con requerimientos dietéticos especiales. #OurCabana60 #JoinTheCelebration

Ingredientes

  • 4 calabacitas redondas
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1/2 taza de chícharos
  • 1/2 taza de granos de elote a amarillos
  • 1/4 taza de quinoa cocida
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Sal al gusto
  • Aceite

Procedimiento

  1. En una olla con agua hirviendo y un poco de sal (al gusto) poner las calabazas a cocer por 5 minutos.
  2. Retirarlas del agua y pasar por agua con hielo para detener la cocción.
  3. Una vez frías cortar la parte de arriba y sacarles las semillas con cuidado de no romperlas, reservar las semillas.
  4. Cocer los vegetales en la misma agua que la calabaza
  5. Una vez cocidos los vegetales escurrir.
  6. En un sartén con aceite caliente sofreír la cebolla hasta que tome una color transparente, seguido el ajo, después los vegetales y las semillas, dejar que los ingredientes se integren y vaciar la quinoa.
  7. Sazonar al gusto.
  8. Rellenar las calabazas con los vegetales.
  9. Puedes decorar con la calabaza con alguna salsa de tu agrado.

ENGLISH VERSION

On this #TastyTuesday we want to share with you one of the many vegan recipes we offer to our participants with special dietary requirements

Ingredients

  • 4 round zucchinis
  • 1/2 cup of diced carrot
  • 1/2 cup of peas
  • 1/2 cup of yellow grain corn
  • 1/4 cup of boiled quinoa
  • 2 tbs of diced onion
  • 1 tbs of diced garlic
  • Salt
  • Olive oil

Procedure

  1. In a pot with boiling water and a bit of salt, add the round zucchini and let them boil for about 5 minutes.
  2. Take the round zucchini out and submerge them in cold ice water to stop the boil process.
  3. Once cold, cut the top of the round zucchini and take out all the seeds. (Don’t throw the seeds away, yet)
  4. Boil the vegetables, take them out of the water.
  5. Fry the onion in a pan with oil till the onions become transparent. Add the garlic, vegetables and everything else. Mix till all ingredients blend.
  6. Add the quinoa
  7. Season as you like
  8. Fill the round zucchinis with the mix
  9. You can also add a sauce you like

Galletas con chispas de chocolate caseras / Homemade Chocolate Chips Cookies

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Desde la cocina de Nuestra Cabaña compartimos esta receta que encantará a tus Haditas.

Ingredientes:

  • 2 Tazas de Harina
  • 2  Huevos
  • 1 Taza de Chispas de chocolate
  • 1 Taza de Azúcar
  • 1 Taza de Mantequilla
  • 1 Cucharadita de Polvos para hornear

Instrucciones | 30 minutos | 10 piezas

  1. Toma un recipiente y mezcla bien la mantequilla con el azúcar para empezar a elaborar las galletas caseras.
  2. Luego incorpora los huevos y sigue batiendo. Una vez integrados, agrega la harina previamente tamizada con los polvos de hornear y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  3. Por último, añade las chispas de chocolate y mézclalas en la masa con una cuchara, espátula o las manos. Puedes dejar reposar la masa en el frigorífico durante 20 minutos y volver a amasarla durante 3 minutos al retirarla. De esta forma adquirirá mayor consistencia.
  4. Truco: Precalienta el horno a 180 ºC.
  5. Da forma a tus galletas y colócalas sobre la bandeja del horno, con cierta separación. Hornea las galletas con chispas de chocolate durante 20 minutos y ¡listo!

ENGLISH VERSION

From the kitchen of Our Cabaña we share this recipe that will become your Brownies favorite dish!!

Ingredients:

  • 2 cups of flour
  • 2 eggs
  • 1 cup of chocolate chips
  • 1 cup of sugar
  • 1 cup of butter
  • 1 teaspoon of baking soda

Preparation | 30 minutes | 10 cookies

  1. Mix the butter and the sugar in a bowl.
  2. Add the eggs and keep mixing. Once you have an homogeneous mix, add the flour previously sifted with the baking soda and mix until you have a uniform mix.
  3. Lastly, add the chocolate chips to the mix using a spoon, a spatula or your hands. Let it rest in the fridge for 20 minutes and knead again for three minutes, this will make it have more consistency.
  4. Trick: Preheat the oven at 180°C.
  5. Shape the cookies with your hands and place them on a tray leaving enough space in between because their size increases in the oven. Bake them for 20 minutes and that’s it!

Cupcakes de Zanahoria con betún de queso crema / Carrot cupcakes with cream cheese cover

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Hoy compartimos desde la cocina de Nuestra Cabaña, este hermoso postre, muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/3 tazas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 3 tazas de zanahoria ralladas finamente
  • 1 taza de nuez picadas
  • 340 gramos de queso crema
  • 230 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 kilo de azúcar glass

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200°C (350 F).
  2. En un tazón de batidora, mezcle el azúcar, aceite, y extracto de vainilla.
  3. Agregue los huevos, de uno en uno.
  4. En otro tazón, mezcle el harina, canela, bicarbonato y sal.
  5. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mitad de la mezcla del harina a la mezcla de los huevos. Agregue las zanahorias ralladas, y las nueces. Finalmente, agregue el resto del harina y revuelva bien. Mezcle hasta que este todo revuelto.
  6. Ponga los papelitos de cupcakes en una charola de cupcakes.
  7. Rellene cada uno de los cupcakes hasta 3/4.
  8. Hornee a 200°C (400 F) por 10 minutos y luego reduzca la temperatura a 180°C (350 F) y cocine por otros 35 minutos.
  9. Deje enfriar los cupcakes en una rejilla.

Prepare el betún:

  1. Acreme el queso crema y la mantequilla (a temperatura ambiente) y agregue la vainilla.
  2. Agregue el azúcar glass y bata con la batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia deseada.
  3. Cubra los cupcakes

 


ENGLISH VERSION

Today we share with you from Our Cabaña kitchen, this beautiful dessert, very easy to prepare.

Ingredients:

  • 2 cups of sugar
  • 1 1/3 cups of vegetable oil
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 3 large eggs
  • 2 cups of flour
  • 2 teaspoons of cinnamon
  • 2 teaspoons of baking soda
  • 1 1/2 teaspoons of salt
  • 3 cups of finely grated carrot
  • 1 cup of chopped walnuts
  • 340 grams of cream cheese
  • 230 grams of unsalted butter
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1/2 kilo of glass sugar

 

Preparation:

  1. Preheat oven to 200 ° C (350 F).
  2. In a blender bowl, combine sugar, oil, and vanilla extract.
  3. Add eggs, one at a time.
  4. In another bowl, combine the flour, cinnamon, baking soda and salt.
  5. With the blender at low speed, add half the flour mixture to the egg mixture. Add the grated carrots, and the walnuts. Finally, add the rest of the flour and stir well. Mix until everything is stirred.
  6. Put the cupcake tops on a cupcake tray.
  7. Fill each of the cupcakes up to 3/4.
  8. Bake at 200 °C (400 F) for 10 minutes and then reduce the temperature to 180 ° C (350 F) and cook for another 35 minutes.
  9. Cool the cupcakes on a rack.

 

Prepare the cover:

  1. Spread cream cheese and butter (at room temperature) and add vanilla.
  2. Add the glass sugar and beat with the electric mixer until it has a desired consistency.
  3. Top the cupcakes