Frappuccino

WhatsApp Image 2018-02-21 at 9.31.27 AM

(Spanish below)

Ingredients:

  • 1 can of carnation
  • 1 can of water
  • Coffee in powder (as you like)
  • Sugar (as you like)

 

Directions:

  1. Blend the carnation milk with the water and sugar.
  2. Add as much coffee as you like. Once it is well incorporated, add some ice and blend once again.
  3. Prepare the glass with liquid chocolate.
  4. Add the shake and decorate with whipped cream and dark, clear and white chocolate chips

 

Ingredientes:

  • 1 lata leche clavel
  • 1 lata de agua
  • Café al gusto en polvo
  • Azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Se licua la leche clavel con agua, azúcar y se le agrega el café al gusto.
  2. Una vez que esté bien incorporada se le agrega hielo picado al gusto y se licua nuevamente.
  3. Se prepara el vaso con chocolate líquido, se agrega el batido y se decora con crema batida y granillo de chocolate obscuro, claro y blanco
Advertisements

Zucchini Pizza / Pizza de Calabaza

180213-calabacitas

SPANISH BELOW

Ingredients:

  • 4 pieces of zucchini
  • 1 cup of Pasta Sauce
  • 1 cup of pepperoni
  • 1 cup of yellow bell pepper, diced
  • 1 cup of grated Mozzarella cheese
  • 4 teaspoons of Olive Oil
  • 1 teaspoon of Salt
  • 1 teaspoon pepper

 

Preparation 

  1. Pre-heat the oven to 180°C
  2. Place two wooden shovels on each side of the zucchini and cut them crosswise with a knife. The wooden shovels will help you keep the zucchini from being cut completely.
  3. Fill each layer with tomato sauce, pepperoni, and red pepper.
  4. Sprinkle with mozzarella cheese and olive oil. Season with salt, pepper and oregano.
  5. Wrap the pumpkins with aluminum foil and place on a baking sheet. Bake about 20 minutes or until they are soft. Serve immediately.

 

Ingredientes:

  • 4 piezas de calabacita
  • 1 taza de Salsa para Pasta
  • 1 taza de peperoni
  • 1 taza de pimiento morrón amarillo cortado en cuadritos
  • 1 taza de Queso Mozzarella rallado
  • 4 cucharaditas de Aceite de Oliva
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano

 

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C .
  2. Coloca dos palitos de madera en cada costado de la calabaza y haz cortes transversales con un cuchillo, de tal forma, que con la ayuda de los palitos no cortes por completo la calabaza.
  3. Rellena cada capa con salsa de tomate, pepperoni y pimiento morrón.
  4. Espolvorea el queso mozzarella y el aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y el orégano.
  5. Envuelve las calabazas con papel aluminio y coloca en una charola para horno. Hornea alrededor de 20 minutos o hasta que estén sauves. Sirve de inmediato.

An introduction to Mexican food / Una introducción a la comida mexicana

vols-IMG_2814

Rachel Maindonald / Jersey, Channel Islands (in the middle / al centro)

I arrived in Mexico around a month ago and when people ask my favorite things, one thing that is always up there is the food.

We all have a different ideas of Mexican food. For me Mexican food was Enchiladas and Fajitas with flour wraps, chicken and bland spice. Which I still love but quickly learnt that’s not how they do things in Mexico.

On Sunday morning I woke up in Mexico City, walked around the corner and sat down for some street tacos.  Luckily for me, I was with some locals so they showed me how it’s done, filled to the brim with meat, we then added onions, coriander then the salsa of our choice. So full of delicious flavors it was amazing (I had three!)

Everywhere I go I am surrounded by amazing food, the food here at Our Cabana is always different and so tasty. It may not be anything like I expected but I am pleased to say it’s much better that I could have dreamt.

Been a food lover I am constantly enjoying the new flavors and seasoning, I wasn’t sure at first about eating a grasshopper but even that was nothing like I thought it would taste like!

I have now been volunteering at Our Cabana for a month and I have not had a meal that I haven’t enjoyed. I already know when I leave Mexico I will miss the food, so in my time here I want to make sure that I learn some Mexican recipes… from Mexico not our strange British version. I know my Brownies at home will love trying some new recipes especially with all the exciting flavors they have here in Mexico.


VERSION EN ESPAÑOL

Llegué a México hace casi un mes y cuando la gente me pregunta cuál es mi cosa favorita, lo que siempre viene a mi mente s la comida.

Todos tenemos diferentes ideas sobre lo que es la comida mexicana. Para mí eran las enchiladas y los burritos (fajitas de pollo envueltas en una tortilla de harina) que todavía me encantan pero rápidamente aprendí cómo se hacen las cosas en México.

El domingo por la mañana desperté en la Ciudad de México y caminé a la vuelta de la esquina de donde me hospedaba y me senté a comer unos tacos callejeros, afortunadamente había otras personas ahí que rápidamente me enseñaron cómo hacerlo. Llenos hasta la orilla con carne, añadimos cebolla, cilantro y luego la salsa de tu elección. Llenos de deliciosos sabores, simplemente increíbles (¡Me comí tres!)

A donde sea que vaya estoy rodeada por comida increíble, la comida aquí en Nuestra Cabaña siempre es diferente y deliciosa. No es nada de lo que esperaba pero puedo decir con placer que es mucho mejor de lo que pude haber soñado.

Al ser amante de la comida constantemente disfruto de nuevos sabores y sazones. Al principio no estaba segura de si quería probar un saltamontes. ¡El sabor fue muy diferente al que estaba esperando!

Llevo ya un mes de voluntariado en Nuestra Cabaña, y no ha habido una comida que no haya disfrutado. En este punto sé que cuando me vaya de México lo que más voy a extrañar es la comida. En mi tiempo aquí me gustaría aprender varias recetas mexicanas…recetas de México y no esa versión extraña de comida mexicana que creamos en Bretaña. Sé que mis Haditas van a estar encantadas de intentar nuevas recetas y probar los sabores nuevos y excitantes que existen en México.

 

 

Carne de Avena / Oatmeal Meat

RECETAS_IMG_2578

Ingredientes:

  • 1 taza de avena cruda hidratada por 3 horas
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de betabel rallado
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 taza de espinaca
  • 1 taza de cebolla
  • 100 grs de cacahuate o ajonjolí
  • Salsa estilo BBQ
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por al menos tres horas para que la avena se hidrate bien.
  2. Precalentar un sartén
  3. Formar las tortitas a mano o puedes usar una maquina de tortillas dejando la tortita delgada.
  4. Ponlas en el sartén y deja que se doren por un lado antes de voltearla.
  5. Se pueden servir acompañadas, de arroz, ensalada o usarlas para hacer hamburguesas

 

Ingredients:

  • 1 cup of raw oatmeal (hydrated for 3 hours)
  • 1 cup grated carrot
  • 1 cup of grated beetroot
  • 1/2 cup cilantro
  • 1/2 cup of parsley
  • 1/2 cup of spinach
  • 1 cup onion
  • 100 g of peanut or sesame
  • BBQ style sauce
  • Salt and pepper

 

Directions:

  1. Mix all the ingredients and leave to rest for at least three hours so that the oatmeal hydrates well.
  2. Preheat a pan
  3. Shape the pancakes by hand or you can use an omelette machine to make the pancakes thin.
  4. Put them in the pan and let them brown on one side before turning them over.
  5. Can be served with rice, salad or use to make hamburgers

Apple Salad / Ensalada de Manzana

dulce de manzana02

Ingredients:

  • 6 Yellow apples
  • 1 can of condensed milk
  • 1/2 L of cream
  • 1 can of Pineapple in syrup
  • 1/2 cup of nuts
  • Water
  • Juice from 1 lemon

Preparation:

  1. Peel the apples and dice in squares. Place the apples in a bowl with water and the lemon juice to prevent oxidation.
  2. Drain the pineapples and dice it.
  3. In a bowl, mix the cream and condensed milk as you like.
  4. Add the pineapples, apples and nuts. Mix well

 


Ingredientes:

  • 6 manzanas amarillas
  • 1 lata de leche condensada
  • 1/2 litro de crema
  • 1 lata de piña en almíbar
  • 1/2 taza de nuez picada
  • Agua
  • Jugo de 1 limón

Preparación:

  1. Pelar las manzanas y picarlas en cuadros, ponerlas en un recipiente con agua y el jugo de limón para evitar que se oxiden
  2. Escurrir y picar la piña
  3. En un bowl mezclar la crema con la leche condensada a tu gusto
  4. Añadir la piña, las manzanas, nuez y mezclar muy bien

Tarta Flor de manzana con caramelo / Apple Bloom and Caramel Tart

IMG_1348

English Below

Ingredientes:

  • 4 manzanas
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 cdta de canela
  • 1/4 cdta de nuez moscada
  • 1/4 de taza de crema para batir

 

Elaboración:

  1. Pelar las manzanas y cortar en rebanadas delgadas,
  2. Mezclar el azúcar blanca, moscabado, canela y nuez moscada y añadirlo a las rebanadas de manzana revolviendo bien.
  3. Dejar reposar 30 minutos
  4. Forrar un molde con pasta de hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor
  5. Escurrir las manzanas y guardar el líquido restante para usarlo posteriormente
  6. Acomodar las manzanas de la orilla hacia el centro formando una rosa
  7. Cubrir con un aluminio y hornear a 190 grados por 30 minutos. Quitar el aluminio y hornea por 10 minutos más
  8. El agua que sobró, se pone a hervir y se deja reducir, se le añade 1/4 de taza de crema para batir, cuando tenga la consistencia deseada retirar del fuego y verter sobre la tarta.

 

Ingredients:

  • 4 Apples
  • 1/2 Cup Sugar
  • 1/2 Cup Brown Sugar
  • 1/4 Tbsp Cinnamon
  • 1/4 Tsp Nutmeg
  • 1/4 cup whipped Cream

Directions:

  1. Peel the apples and cut them in thin slices
  2. Mix the white sugar, nutmeg, cinnamon and Brown sugar and add the mix to the slices
  3. Let it rest for 30 minutes
  4. Cover a mold with puff pastry and pinch it with a fork
  5. Cover the pastry with the apple slices, place them from thee edge to the center, forming a rose like shape (save the juicce for later)
  6. Cover with aluminum foil and bake at 190° C for 30 minutes. Remove the aluminum foil and bake for 10 minutes more
  7. Boil the juice until reduce and add 1/4 whipped cream
  8. when it has the desired consistency, add it to the top of your Tart

 

 

Croquetas de Brócoli / Broccoli croquettes

181009-Tortas de brocoli

English below

Ingredientes:

  • 150 grs de brócoli
  • 1 taza leche
  • 2 cdas harina trigo
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de queso rayado o en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos
  • Pan molido
  • Aceite
  • Agua

 

Indicaciones:

  1. Cocer el brócoli hasta que se ponga suave
  2. Escurrir y aplastar el brócoli con la ayuda de un tenedor para hacer una especie de puré grueso.
  3. Poner la mantequilla en un sartén y una vez que está derretida agregar la harina y mezclar moviendo hasta que adquiera un color dorado
  4. Agregar la leche templada poco a poco mientras se sigue moviendo, salpimentar y añadir el ajo y el queso.
  5. Por ultimo añadir el brócoli, probar punto de sazón, dejar enfriar y refrigerar para un mejor manejo de la pasta.
  6. Batir los 2 huevos en un tazón con una cucharada de agua y añadir sal
  7. Ponerse un poco de aceite en las manos para poder manejar mejor la pasta de brócoli. Tomar una cucharada de la pasta darle forma de croqueta.
  8. Pasar la croqueta por el pan rayado, luego por el huevo y volver a pasarla por el pan rayado, para obtener un empalizado más grueso
  9. Poner las croquetas en el refrigerador para que tomen más consistencia
  10. Calentar aceite y freír las croquetas hasta que estén doradas.

 

Ingredients:

  • 150 grams of broccoli
  • 1 cup of milk
  • 2 tbsp wheat flour
  • 2 tbsp butter
  • 2 tbsp grated or powdered cheese
  • 1/4 tsp powdered garlic
  • salt and pepper
  • 2 eggs
  • Powdered bread
  • Oil
  • Water

Directions:

  1. Boil the broccoli till it becomes soft
  2. Drain and smash the broccoli with a fork in order to make a puree
  3. Heat a pan and add butter, once it has melted add the flour and mix till it turns gold
  4. Add milk bit by bit as you mix. Then add the garlic and cheese
  5. Add the broccoli puree to the mix
  6. Refrigerate the mix so you can manage the puree better
  7. Prepare a bowl of 2 eggs mixed with a bit of water and salt, a bowl with powdered bread and a pan with oil.

    To make the croquettes:

  8. Take a spoon of puree and give it the form of a croquette
  9. Dip the croquette in the bread bowl, then the egg bowl and then the bread bowl again to have a thicker breaded
  10. Place the croquettes in the fridge so they gain more consistency
  11. Use a pan with oil to fry the croquettes till they turn a nice and gold color