Cheese Fondue / Fondue de queso

12-09I

Ingredients

  • 1/2 pound imported Swiss cheese, shredded
  • 1/2 pound Gruyere cheese, shredded
  • 2 tablespoons cornstarch
  • 1 garlic clove, peeled
  • 1 cup dry white wine
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon cherry brandy, such as kirsch
  • 1/2 teaspoon dry mustard
  • Pinch nutmeg
  • Assorted dippers

Directions:

  1. In a small bowl, coat the cheeses with cornstarch and set aside. Rub the inside of the ceramic fondue pot with the garlic, then discard.
  2. Over medium heat, add the wine and lemon juice and bring to a gentle simmer. Gradually stir the cheese into the simmering liquid. Melting the cheese gradually encourages a smooth fondue. Once smooth, stir in cherry brandy, mustard and nutmeg.
  3. Arrange an assortment of bite-sized dipping foods around the fondue pot.
  4. Some other suggestions are Granny Smith apples and blanched vegetables such as broccoli, cauliflower, carrots and asparagus.
  5. Enjoy!

 

Ingredientes

  • 1/2 libra de queso suizo importado, rallado
  • 1/2 libra de queso gruyere, rallado
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de brandy de cereza, como kirsch
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1 pizca de Nuez moscada
  • Pan y carnes frias.

Indicaciones:

  1. En un tazón pequeño, ponga los quesos con el almidón de maíz y reserve. Frote el interior de la olla de fondue con el ajo, luego deséchelo.
  2. Agregue el vino y el jugo de limón a al olla de fondue y deje hervir, poco a poco añada el queso manteniendo el calor a fuego lento. Derretir el queso gradualmente hasta tener una fondue suave. Una vez que esté suave, mezcle el brandy de cereza, la mostaza y la nuez moscada.
  3. Acomode los bocados de pan y carnes frías que pueda sumergirse en el queso, alrededor de la olla de fondue.
  4. Algunas otras sugerencias de bocadillos son: manzanas Granny Smith y verduras blanqueadas como brócoli, coliflor, zanahorias y espárragos.
  5. ¡A disfrutar!
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Garlic Naan

05-09IS

INGREDIENTS:

  • 1 teaspoon active dry yeast.
  • 2 tablespoons sugar.
  • 1/4 cup water, room temperature.
  • 4 cups all-purpose flour.
  • 1 teaspoon baking soda.
  • 1 teaspoon baking powder.
  • 3/4 cup whole milk, room temperature.
  • 1/2 cup full-fat plain yogurt.
  • 3 tablespoons minced garlic.
  • Cooking oil, for the bowl.
  • 1 stick melted unsalted butter.
  • Salt.

HOW TO MAKE IT:

  1. In a glass measuring cup, combine the yeast, sugar, and water and let sit for 10 minutes. In the meantime, mix the flour, baking soda, and baking powder in a large bowl.
  2. Whisk together the yeast mixture, yogurt, and milk, and stir into the dry ingredients. Knead with your hands until the dough forms a smooth, soft ball, about 2 minutes. Place the dough in an oiled bowl and cover with plastic wrap. Leave at room temperature until doubled in size, about 2 hours.
  3. Remove the dough from the bowl and turn onto a well-floured surface. Knead it briefly and divide the dough into 12 equal portions. Roll it into 1/4-inch thick ovals, approximately 6 inches wide.
  4. Heat a cast-iron skillet over moderately high heat.
  5. Sprinkle each portion with minced garlic and press it into the dough. Brush the dough with melted butter and place in skillet. Cook for about one minute, until the dough puffs up. Flip, cover the pan, and cook for one more minute. Remove from the pan and brush both sides with butter and sprinkle with salt. Place in a towel-lined bowl until ready to serve.

 

INGREDIENTES:

  • 1 cucharadita de levadura seca activa.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1/4 taza de agua a temperatura ambiente.
  • 4 tazas de harina para todo uso.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 3/4 taza de leche entera a temperatura ambiente.
  • 1/2 taza de yogur natural sin grasa.
  • 3 cucharadas de ajo picado.
  • Aceite de cocina, para el cuenco.
  • 1 barra de mantequilla sin sal derretida.
  • Sal

COMO HACERLO:   

  1. En una taza combine la levadura, el azúcar y el agua y deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón grande.
  2. Batir la mezcla de levadura con el yogurt y la leche, añadir los ingredientes secos. Amase con sus manos aproximadamente 2 minutos, hasta que la masa forme una bola suave. Coloque la masa en un recipiente engrasado con aceite y cubra con una envoltura de plástico. Deje a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
  3. Retire la masa del cuenco y gírela sobre una superficie bien enharinada. Amasando brevemente y dividir la masa en 12 porciones iguales. Con el rodillo haga óvalos gruesos de 1/4 de pulgada y  aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. (quedan como una especie de tortillas gruesas)
  4. Calentar una sartén de hierro fundido a fuego moderadamente alto.
  5. Espolvoree cada tortilla con ajo picado y presiónelo en la masa. Barnice con mantequilla derretida y colóquela tortilla en una sartén. Cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que la masa se hinche. Voltee, cubra la sartén y cocine por un minuto más. Retire de la sartén y barnice ambos lados con mantequilla y espolvoree con sal. Coloque en un tazón forrado con una toalla hasta que esté listo para servir.

Vegan Nuggets / Nuggets Veganos

For the chickpea mixture:

  • 1 can of garbanzo beans (chickpeas) rinsed, drained and dried with paper towels;
  • 1 green onion (chives);
  • 1 clove garlic;
  • 1/2 teaspoon salt;
  • 1/4 teaspoon of pepper;
  • 1 cup of fresh parsley.

For the carrot mixture:

  • 1 large carrot;
  • Sliced ​​mushrooms.

To make veggie nuggets:

  • 1 tablespoon of ground flax seed mixed with 3 tablespoons of water (let it rest for 10 minutes);
  • 1/4 cup of all-purpose flour;
  • 1/4 cup of vegan bread crumbs;
  • Salty pretzels;
  • Oil.

For the sauce:

  • 1 tablespoon of mustard;
  • 2 tablespoons of agave syrup;
  • ½ cup of white vinegar;
  • ¼ cup vegan mayonnaise;
  • ¼ cup of vegan cream.

 

INSTRUCTIONS:

1.. In the bowl of a processor, crush the pretzels in a thin crumb. Place on a flat plate;

2. In a food processor, add the chickpeas, green onion, parsley, salt, pepper and garlic. Press several times until it is a thick mixture. Remove to a large bowl;

3. It is not necessary to clean the processor, just add the carrots and mushrooms (it is imperative that the mushrooms are completely dry). Repeat until finely chopped;

4. Add to the chickpea mixture;

5. Add the flax seed mixture, flour and bread crumbs and stir to combine with the chickpea mixture. If it looks moist, add more flour or bread crumbs (wet your hands so that it’s easier to shape the nuggets);

6. Place 1 tablespoon of the mixture directly on the bread crumbs. You can form the nuggets by hand or use an oval cookie cutter;

7. Cover the nuggets completely with the pretzel crumbs;

8. Heat a pan medium high heat and add the oil;

9. Add the nuggets to the pan and fry until golden, on one side. Turn and repeat;

10. Place them on paper towels to cool and the remove them;

11. Combine all the ingredients for the sauce and serve the nuggets with it.


 

INGREDIENTES:

Para la mezcla de garbanzo:

  • 1 lata de garbanzos (garbanzos) enjuagados, escurridos y secados con toallas de papel;
  • 1 cebolla verde (cebollín);
  • 1 diente de ajo;
  • 1/2 cucharadita de sal;
  • 1/4 cucharadita de pimienta;
  • 1 taza de perejil fresco.

Para la mezcla de zanahoria:

  • 1 zanahoria grande;
  • Champiñones en rodajas.

Para hacer los nuggets veggie:

  • 1 cucharada de semillas de lino molido mezclado con 3 cucharadas de AGUA dejar; reposar durante 10 minutos;
  • 1/4 taza de harina para todo uso;
  • 1/4 taza de migas de pan vegano;
  • Pretzels salados;
  • Aceite.

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mostaza;
  • 2 cucharadas de jarabe de agave;
  • ½ taza de vinagre blanco;
  • ¼ taza mayonesa vegana;
  • ¼ taza de crema vegana.

INSTRUCCIONES:

1. En un procesador, triture los pretzels en una miga fina. Coloque en un plato plano;

2. Agregue los garbanzos, la cebolla verde, el perejil, la sal, la pimienta y el ajo al procesador. Repita varias veces hasta que sea una mezcla gruesa. Retire a un tazón grande;

3. No es necesario limpiar el procesador, solo agrega las zanahorias y los champiñones. (es importante que los champiñones estén completamente secos). Procese hasta que esté finamente picado;

4. Agregue a la mezcla de garbanzo;

5. Agregue la mezcla de semillas de lino, la harina y las migas de pan y revuelva para combinar con la mezcla de garbanzo. Si parece húmedo, agregue más harina o pan. Las manos húmedas facilitan trabajar con la mezcla;

6. Coloque 1 cucharada de la mezcla directamente en las migas de pan. Puede formar los nuggets a mano o usar el cortador de galletas ovalado;

7. Cubra completamente los nuggets en las migas de pretzel;

8. Caliente una sartén a fuego medio alto y agregue el aceite adecuado para freír en sartén;

9. Agregue los nuggets a la sartén y fría hasta que estén dorados, por un lado. Voltee y repita;

10. Coloque los nuggets en toallas de papel hasta que se enfríen y mueva a un plato;

11. Combine todos los ingredientes para la salsa y sirva com elle.

Pineapple Flower / Flores de Piña

The easiest recipe on earth! Still, always delicious 😊

Ingredients:

  • 1 piece of pineapple

Preparation:

1. Cut the ends of the pineapple and remove the skin.

2. With a Parisian, remove the pineapple dimples.
3. Cut very thin slices of pineapple, place them on a silicon mat.
4. Bake pineapple at 100 ° C for 60 minutes or until dehydrated. Remove them from the mat and place them in a mould for cupcakes, so that they have the shape of a flower.
5. Bake the pineapples again at 100 ° C for 30 minutes or until they are translucent. Be careful not to get burned.
6. Place a point of whipped cream on top of the cupcakes. Ride on top of these the pineapple flower.

 


 

Ingredientes:

  • 1 pieza de piña
Preparación:

1. Corta los extremos de la piña y retírale la piel.

2. Con un parisien, retírale los hoyuelos a la piña.
3. Corta rebanadas muy delgadas de piña, colócalas en un tapete de silicon.
4. Hornea la piña a 100° C por 60 minutos o hasta que estén deshidratadas. Retíralas del tapete y colócalas en un molde para cupcakes, para que tengan la forma de una flor.
5. Hornea de nuevo las piñas a 100° C por 30 minutos o hasta que estén traslucidas. Ten cuidado que no se te quemen.
6. Coloca un punto de crema batida en la parte superior de los cupcakes. Monta encima de estos la flor de piña.

Sweet Rice / Arroz con Leche

This recipe comes from Portugal and it’s one of the most traditional desserts you can eat there! Super easy to cook it and very very delicious 😋 they call it the ‘grandma’s recipe’

Ingredients:

  • 2 Cups of rice;
  • 3 Cups of water;
  • 1Lt of milk;
  • 12 Scoops of sugar;
  • Lemon zest;
  • I tea scoop of butter;
  • 2 Egg yolk;
  • Cinnamon powder;

Preparation:

  1. In a pot cook the rice with the 3 cups of water;
  2. When the rice’s almost cooked, add the milk (a bit warm), the lemon zest and the butter;
  3. Let it cook for about 20 minutes, always steering and keep the temperature low;
  4. When it’s creamy, add the sugar and steer;
  5. In the end, in a separate bowl, add a bit of rice to the egg yolk (to make sure they don’t cook) and then steer – add it back to the pot.

Wait until it cools down! Add the cinnamon as you wish 🙂


 

Esta receta proviene de Portugal y ¡es uno de los postres más tradicionales de esa hermosa tierra! Super fácil de cocinar y muy, muy delicioso que llaman la “receta de la abuela”

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz;
  • 3 tazas de agua;
  • 1 Lt de leche;
  • 12 cucharadas de azúcar;
  • Ralladura de limón;
  • 1 cucharada de té de mantequilla;
  • 2 yemas de huevo;
  • Canela en polvo;

Preparación:

  1. En una olla cocinar el arroz con 3 tazas de agua;
  2. Cuando el arroz está casi cocido, añadir la leche (entibiada), la ralladura de limón y la mantequilla;
  3. Dejarlo cocinar durante unos 20 minutos, moviendo siempre y manteniendo la temperatura baja;
  4. Cuando la mezcla esté cremosa, añadir el azúcar y mezclar bien;
  5. Al final, en un recipiente aparte, añade la yema de huevo y un poco de la mezcla de arroz, bátelo rápido (para evitar que la yema se cocine) y añádelo al resto del arroz
  6. ¡Déjalo enfriar y añade tanta canela como quieras 🙂

Nutella Cakes / Pastelitos de Nutella

This is a very delicious and easy recipe! We think you’re gonna love it 🙂

Ingredients:

  • 1 Egg
  • Nutella
  • Powdered sugar
  • Puff pastry dough

Preparation:

  1. Preheat the oven to 200ºC (400ºF)
  2. Coat the counter with powdered sugar and spread the pastry on top of it
  3. Sprinkle powdered sugar on top of the pastry dough,  then roll with a rolling pin to smooth it out
  4. Cut the dough into circles with a cookie cutter
  5. Put the Nutella in a pastry bag and squeeze a portion of Nutella on the centre of half of the circles
  6. Beat the egg. Using a brush, brush the edges of the dough circle (the one with Nutella on it) and then place a plain dough circle on top, pressing the sides together to seal it shut
  7. Place the biscuits on a tray and brush the tops with the egg
  8. Put the tray in the oven for 20 minutes or until golden brown

 

Ingredients:

  • Hojaldre;
  • 1 huevo;
  • Nutella;
  • Azúcar glas.

Preparación:

  1. Ponemos azúcar glas sobre la mesa y extendemos encima el hojaldre ponemos por encima azúcar glas y con un rodillo alisamos la superficie;
  2. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas;
  3. Ponemos nutella en una manga pastelera y vamos colocando una porción en el centro de la mitad de los círculos;
  4. Batimos el huevo y con una brocha untamos el borde del círculo donde está la Nutella, colocamos otro círculo encima y presionamos con los dedos los bordes para que sellen bien;
  5. Ponemos en una bandeja de horno y los untamos por encima de huevo batido;
  6. Precalentamos el horno a 200° y los horneamos unos 20 minutos hasta que estén dorados;
  7. Una vez fríos los adornamos con azúcar glas.

Vegetarian loaf / Pastel de carne vegetariano

we just had this delicious dish for lunch the past week! You have to try it 😊

Ingredients:

  • 2 Cups (408g) of green lentils (rinsed and sorted);
  • 1 Cup (82g) of rolled oats;
  • 2 tbsp ground flax seed plus 5tbsp (75ml) water, whisked until combined;
  • 1 tbsp (15ml) extra-virgin olive oil;
  • 2 medium carrots (finely chopped);
  • 2 celery stalks (finely chopped);
  • 1 large red onion (finely chopped);
  • 6 to 7 large Portobello mushrooms caps (stems and gill removed and (finely chopped);
  • 2 garlic cloves (minced);
  • 2 tbsp (3g) Italian seasoning;
  • 1 Cup and a half (183g) of gluten-free bread crumbs;
  • 1 tbsp (15ml) liquid smoke;
  • 2 Cups (326g) fire roasted tomatoes (divided);
  • Salt and pepper (to taste).

Instructions:

  1. Preheat the oven to 375°F (190°C) and line a 9x5x3 inch (23x13x8 cm) loaf pan with parchment paper.
  2. Combine the flax seed and the water until creamy. Let sit for at least 15 minutes.
  3. In a medium saucepan cover the lentils with water and bring to a boil. Reduce the heat to simmer and cook for approximately 20 minutes, or until soft. Add more water if needed. Drain the excess water in a fine mesh colander, push down on the lentils to get all of the water out. Put the lentils and oats in a food processor and pulse until they’re mostly creamy, you should see bits of pieces of the lentils. Put them in a large mixing bowl.
  4. While the lentils are cooking, in a large skillet, heat the olive oil on medium-high heat. When the oil is hot, add the carrots, celery and onion and sauté for five minutes, stirring once or twice to avoid scorching. Add the mushrooms and stir to combine. Cook for 5 minutes and then add the garlic and Italian seasoning. Stir and cook for 2 minutes. Remove from heat and let cool.
  5. Put the vegetables in the mixing bowl with the lentils. Add the breadcrumbs, flax egg, liquid smoke, 1 cup (163 g) fire roasted tomatoes and salt and pepper to taste. Stir until well combined or use your hands to mix it. Taste the mixture and add more salt and pepper if needed.
  6. Put the lentil loaf mixture in the pan and firmly press it into the pan, make sure it reaches all four corners.
  7. Bake for 1 hour. Remove the loaf from the oven and cut three slices into the loaf and evenly pour the remaining cup (163 g) of tomatoes on top. Don’t drench it, it should just cover the loaf. Bake for 10 minutes, or until the tomato firms up.
  8. Remove from the oven and let it set for ten minutes.

 

 

Ingredientes:

  • 2 tazas (408 g) de lentejas enjuagadas;
  • 1 taza (82 g) de hojuelas de avena;
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas más 5 cucharadas de agua (75 ml), batidas hasta que se combinen;
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen;
  • 2 zanahorias medianas finamente picadas;
  • 2 tallos de apio finamente picados;
  • 1 cebolla roja grande finamente picada;
  • 6 a 7 hongos Portobello grandes, sin tallos ni branquias, sólo el caparazón finamente picados;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 2 cucharadas (3g) de condimento italiano;
  • 1 taza y media (183 g) de migas de pan sin gluten;
  • 1 cucharada (15 ml) de saborizante a ahumado;
  • 2 tazas (326g) de tomates partidos y asados;
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  • Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C) y forre una bandeja de 9x5x3 pulgadas (23x13x8 cm) con papel para hornear.
  • Combine las semilla molidas de lino y el agua hasta que quede una mezcla cremosa. Deje reposar durante al menos 15 minutos.
  • Poner a hervir las lentejas una cacerola mediana con agua. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén suaves. Agregar más agua si es necesario.
  • Mientras las lentejas se cocinan, en una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y saltee durante cinco minutos, revolviendo una o dos veces para evitar que se queme. Agregue los champiñones y revuelva para combinar. Cocine por 5 minutos y luego agregue el ajo y el condimento italiano. Revuelva y cocine durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Cuando las lentejas estén listas, escúrralas con un colador de malla fina, para eliminar toda el agua. Ponga las lentejas y la avena en un procesador de alimentos y pulse hasta que tenga una mezcla cremosa, deberá ver pequeños pedazos de lentejas. Ponga la mezcla en un tazón grande.
  • Coloque las verduras en el tazón con las lentejas. Agregue el pan rallado, las semillas de lino molidas, el humo líquido, 1 taza (163 g) de tomates asados ​​al fuego y sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que esté bien combinado o use sus manos para mezclarlo. Pruebe la mezcla y agregue más sal y pimienta si es necesario.
  • Coloque la mezcla en un molde y presione firmemente, asegúrese de que llegue a las cuatro esquinas del molde.
  • Hornee por 1 hora. Retire el pastel del horno y corte en tres. Vierta uniformemente la taza restante de tomates en la parte superior del pastel. No lo empape, solo debe cubrir el pan. Hornee durante 10 minutos. Retire del horno y déjelo reposar durante diez minutos.
  • Retire del horno y deje enfriar.