Crema de elote / Corn cream

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ENGLISH BELOW

Ingredientes:

  • 2 latas de elote de grandes
  • 1 lata de leche evaporada
  • Mantequilla al gusto
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 3/4 de litro de leche
  • Consomé de pollo al gusto

Preparación

  1. Licuar el elote con las leches
  2. En una olla sofreír con la mantequilla la cebolla, cuando ente acitronada vaciar el elote licuado
  3. Cocinar a fuego muy bajo
  4. Esperar a que hierva y sazonar con el Consomé vegetal

 

Ingredients:

  • 2 large cans of corn
  • 1 can of evaporated milk
  • Butter to taste
  • 2 tablespoons chopped onion
  • 3/4 liter of milk
  • Consomé de pollo en polvo al gusto

Preparation:

  1. Blend the corn with milk
  2. In a pot fry the onion with the butter
  3. When the onion becomes see through, add the corn mix
  4. Cooking on very low heat
  5. Wait until it boils and season with the vegetable consommé
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México, “un corazón de muchos colores”

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Martha Elena G. – Venezuela

ENGLISH VERSION BELOW

He estado en México por casi seis meses ya, y cuando trato de pensar en este país en una sola palabra, lo primero que viene a mi mente es “diversidad”. México, y su cultura caleidoscópica son realmente un universo lleno de color y variedad, donde las diferencias parecen ser el elemento unificador.

He tenido la oportunidad de conocer varios lugares, ya que al ser Pasante en Nuestra Cabaña, soy parte del equipo que acompaña a las participantes en los viajes alrededor de México y el estado de Morelos. He disfrutado de perderme en la diversidad de aromas y sabores del mercado de Tepoztlán, así como también de desafiar mis miedos al saltar desde una cascada de 10 metros en el Río de las Mil Cascadas de Texcaltitla. Definitivamente, una de las cosas que más he disfrutado es poder ir a Ticalli algunos fines de semana (que es gratis para las voluntarias de Nuestra Cabaña, por cierto) y ver el edificio lleno de Guías de México teniendo su reunión semanal, mientras encuentras en los pasillos a participantes de todo mundo esperando para asistir a su evento en el centro mundial más grande de la AMGS o por su vuelo para regresar a casa.

Si bien es cierto que vivir en el Centro Mundial y trabajar con personas de Cuernavaca te da una experiencia de inmersión profunda en la cultura local, también es cierto que la experiencia internacional se vive fuera y dentro las paredes de Nuestra Cabaña; Cuernavaca es el lugar preferido por muchos extranjeros y basta con salir al supermercado de la esquina para escuchar más de un idioma a la vez en el pasillo del Pan de Muerto y las papas fritas con chile ultra picantes.

Para mí ha sido genial tener la experiencia de mejorar mi inglés estando aquí, incluso mi Portugués porque hemos tenido visitantes de Portugal y Brasil, pero más divertido aún creo que ha sido aprender tanto español, sí, español; tener largas y profundas discusiones sobre las diferencias entre el uso de las palabras “agua”, “jugo” y “batido”, las más de 5 palabras que hemos conseguido para llamar a las palomitas de maíz (“cotufas”, las llamamos en Venezuela) o si lo correcto es “manita” o “manito” como diminutivo de la plabra “mano”. Realmente vivir en México y convivir con voluntarias de todo el mundo, pero especialmente de Latinoamérica, me han hecho sentir orgullosa de mi raíces latinas y sobre todo a sentir más aprecio y respeto por la diversidad que nos une como seres humanos.

Sin duda alguna, la experiencia más significativa que le ha dado forma a mi percepción de México como país fue haber vivido el terremoto estando en Cuernavaca, si bien el terremoto sacudió varios estados el mediodía del 19 de septiembre, también sacudió la sensibilidad y la empatía de muchos jóvenes mexicanos que desde el día siguente fueron al super, compraron la comida que pudieron y se trasladaron a las comunidades afectadas para llevar ayuda a las personas que lo perdieron todo o casi todo el día anterior. Los dos primeros días luego del terremoto, tuve la fortuna de ir a varias de las comunidades afectadas en los estados de Morelos y Puebla, con un grupo de jóvenes de mi edad (o un poco mayores) que por inicitaiva propia decidieron organizarse y en el camino nos encontramos muchos otros jóvenes que estaban haciendo lo mismo que nosotros: apoyar con los recursos que tuvieran, incluso si no eran muchos.

Al cabo de tres días nos dimos cuenta que había demasiada gente llevando comida a las comunidades y acordamos que era mejor esperar un par de semanas para volver y en ese tiempo organizar, en el centro de acopio que ya estaba funcionando en Nuestra Cabaña, las donaciones que no paraban de llegar de los ciudadanos de Cuernavaca y de otros estados que decidieron confiar en el Centro Mundial para hacer llegar sus donaciones a la gente y comunidades que verdaderamente lo necesitaban. Luego de un mes de ayudar a recibir, clasificar y empacar donaciones para las familias afectadas, el actual grupo de voluntarias, parte del equipo de liderazgo de Nuestra Cabaña, y los ahora voluntarios del centro de acopio, nos fuimos a la comunidad de Hueyapan, no solo a llevar donaciones sino también a ofrecer un día actividades y juegos a los niños de la comunidad que habían estado sin ir a la escuela desde el sismo. Fue realmente muy significativo para mi vivir, en una situación como esta, los efectos de cultivar la compasión, el servicio y el liderazgo en los jóvenes, que unidos por una causa, pueden llevar aliento a una nación entera.


México, “a heart of many colors”

I’ve been in Mexico for almost six months now and when I try to think of this country in just one world, the first thing that comes to my mind is: diversity. Mexico and its kaleidoscopic culture are really a universe filled with color and variety where differences seem to be the unifying element.

I’ve had the opportunity to know many places, because as an Intern at Our Cabaña, I’m part of the staff who takes participants on trips around Mexico and the state of Morelos. I have enjoyed getting lost among the diversity of flavors and scents at the market in Tepoztlan, as well of defying my own fears by jumping from a 10mts waterfall in the River of A Thousand Waterfalls at Texcaltitla. One of the things that I’ve definitely enjoyed the most is being able to visit Ticalli on weekends (which is free for the volunteers of Our Cabaña, by the way) and see the building packed with Girl Guides from Mexico having their weekly meeting, while you run into Guides and Scouts from all aver the world in the hallways who are waiting to attend an event at the largest World Centre of WAGGGS or waiting for the flight back home.

While it is true that having the opportunity of living at the World Centre and working with people from Cuernavaca gives you a full immersion experience on local culture, it is also true that the you get to live your international experience within and out of the walls of Our Cabaña; Cuernavaca is a turists’ favorite in Mexico so you can go to the supermarket across the street and listen to more than one language on the ally where you find Pan de Muerto and super spicy chili chips.

For me, having the opportunity of practicing my English has been great, also being able to practice my Portuguese because we have had visitors from Brazil and Protugal, but even greater has been having the chance to improve my Spanish, yes, Spanish: having long and deep discussions about the different words to refer to a fruit juice, or having more than 5 words to call pop-corn (“Cotufas” as we call then in Venezuela). Living in Mexico with volunteers from all over the world, but especially with volunteers from Latin America, has made me feel very proud of my Latino roots and to appreciate more and develop a deeper respect for the diversity that binds us as humans.

Undoubtedly, the most meaningful experience that has shaped my perception of Mexico as a country was experiencing the earthquake and its aftermath; while the quake not only shook various states in the morning of September 19th, it also rocked the sensibility and the empathy of a huge number of young Mexicans who, form the day after the earthquake, went to the supermarket, bought all the food they could and moved to the affected communities to bring help to the people who lost everything or almost everything the day before. The first two days after the earthquake, I had the great fortune to go to a couple of communities that were affected in the states of Morelos and Puebla, with a group of friends my age (and maybe a bit older) who by their own initiative decided to get organized and on the road we ran into a lot of other young people doing the same: bring support with any resources they had, even if they not were many.

After three days of doing so, we realized that there were too many people bringing food and help to the communities so we agreed to hold our duty for a couple of weeks and during that time organize, at the collection centre that was already working at Our Cabaña, the donations that keep coming from the citizens of Cuernavaca and from other cities who decided to trust our World Centre to bring their donations to the people who really needed it. After a month of working on receiving, classifying and packing donations for the affected families, the current group of volunteers, part of Our Cabaña’s leadership team and the volunteers our collection centre had gathered by then, went to Hueyapan, not only to bring donations but also to offer a full day of activities and games for the kids in the communities who hadn’t been able to go to school since the earthquake. To me it was truly meaningful to experience, in a situation like this, the effects of cultivating compassion, service and leadership on young people who united by a cause, can bring encouragement and support to an entire nation.

Neapolitan Flan / Flan Napolitano

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Ingredients:

  • 1 can of condensed milk
  • 1 can of evaporated milk
  • 5 eggs
  • 1 pinch of salt
  • 1 tablespoon of vanilla
  • Sugar (for the caramel)

Directions:

  1. Preheat the oven to 180º C
  2. On a pan, place the sugar and let it melt until caramel is made.
  3. Add the caramel into the mold where flan is going to be made
  4. In a blender, mix the rest of the ingredients and pour into the mold with the caramel
  5. Cover the mold with aluminum foil
  6. Put in the oven and cook in a bain–marie by 75 minutes.

 


Ingredientes:
  • 1 leche condensada
  • 1 leche evaporada
  • 5 huevos
  • 1 pizca sal
  • 1 cda vainilla
  • Azúcar para caramelo
Modo de preparación:
  1. Precalentar el horno a 180 grados C
  2. En una cacerola poner el azúcar hasta que se derrita y se forme caramelo.
  3. Añadir el caramelo al molde donde se va a hacer el flan
  4. Licuar los ingredientes restantes y vaciar en el molde
  5. Cubrir el molde con papel aluminio
  6. Meter al horno en  baño María por 75 mins.

Pinta Caras / Paint Faces

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En esta tarde de #FundraisingFridays compartimos una idea que encanta a todas las chiquitas y que tu puedes aprovechar para juntar dinero para tu proyecto o para viajar a Nuestra Cabaña

Consigue maquillaje para disfraces y corre la voz de que pintas las caras de niños y niñas en fiestas infantiles o también puedes hacerlo en un parque o en tu local de junta.


 

This afternoon on #FundrasingFridays we share an idea that’s loved by all the small girls and that will help you raise money for your project or help you travel to Our Cabaña.

Get some facial make-up and paint faces on child parties, a park or your guiding meeting place.

 

Recetario del Grupo / Group Recipe Book

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Una linda idea para recaudar fondos es crear un libro con las mejores recetas del grupo. Pide a cada una de las mamas de tu grupo su receta favorita y crea con ellas un libro de cocina que puedes vender impreso o digital. Verás que muchas personas estarán interesadas
A cute idea for fundraising is creating a book with the best recipes. Ask every mom in your group for their favorite recipe and create a cooking book with it, you could sell it digitally or on print. You’ll see there are many people interested in it

Molletes con Pico de Gallo / Molletes with Pico de Gallo

 

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Today in our menu: one of Mexico’s all time favorites.

Molletes with pico de gallo

Ingredients:
Bap bread
Refried beans
Grated Gouda cheese
Butter
Tomatoes
Onions
Cilantro
Salt
The juice of 1 lime

Directions:
Cut the bread half open
Spread butter
Spread beans
Put the cheese on top of the bread
Bake for 15 minutes or until the cheese gratins

Pico de gallo:
Chop the tomatoes and the onions and very small pieces
Chop the cilantro
Mix the ingredients with the lime juice
Add salt

 


 

Hoy en nuestro menú: uno de los favoritos de la cocina mexicana

Molletes con pico de gallo

Teleras
Frijoles refritos
Queso gouda rallado
Mantequilla suave
Jitomate
Cebolla
Cilantro
Sal
Jugo de un limón

Procedimiento
Cortar las teleras a la mitad
Untar la mantequilla
Untar los frijoles en la telera
Poner el queso encima de la telera
Hornear por 15 minutos o hasta que el queso se gratine
Pico de gallo
Picar el jitomate y la cebolla en cubitos pequeños
Picar finamente el cilantro
Mezclar los ingredientes con el jugo de limón y sal al gusto.

Arepas

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ENGLISH VERSION BELLOW

Durante esta temporada estaremos sirviendo desayunos internacionales donde nuestra voluntarias compartirán con nosotras un plato típico de sus países. Ayer Martha, la pasante de Comunicaciones que es de Venezuela, compartió con nosotras unas deliciosas arepas rellenas de huevo y la estrella venezolana que es la “arepa reina pepiada” rellena de una mezcla deliciosa de pollo, aguacate, mayonesa y cebolla. Nuestras cocineras están muy contentas de aprender nuevas recetas.

Ingredientes:

  • Harina P.A.N. blanca (harina de maíz precocida)
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Poner el agua tibia en un recipiente que sea cómodo para amasar
  2. Añadir la sal y la harina poco a poco.  Amasar hasta obtener la consistencia deseada
  3. Hacer las arepas cuidando que queden redondas y tengan suficiente grosor para que se puedan abrir y rellenar.
  4. Colocar las arepas en la plancha. Una vez que la arepa se pueda deslizar sobre la plancha, voltearla del otro lado.
  5. Cuando las arepas se hayan dorado un poco por ambos lados, hornear sin charola durante unos 15 minutos a temperatura alta; la arepa debe esponjarse y dorar ligeramente. Ver el video para saber cuándo están listas.

NOTA: Las arepas pueden rellenarse de muchas cosas: huevo, salchicha, queso y aguacate y la popular mezcla “Reina Pepiada” que compartimos a continuación.

Relleno Reina Pepiada:

  • 400 gr de pollo desmenuzado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 aguacates
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Acitronar el ajo y la cebolla
  2. Añadir el pollo
  3. Salpimentar al gusto
  4. En un recipiente colocar los aguacates cortados en cubos
  5. Añadir la mayonesa
  6. Incorporar la mezcla de pollo y revolver hasta integrar
  7. Probar punto de sal y pimienta y rectificar en caso necesario

ENGLISH VERSION

In this season we will be serving international breakfasts because our volunteers will be sharing traditional recipes from their countries!!

Yesterday Martha, our Communications Intern from Venezuela, shared with us the recipe of some delicious arepas filled with eggs, and the Venezuelan favorite “Arepa Reina Pepiada” which is filled with a mixture of chicken, mayonnaise, onions and avocado.

Our cooks were very happy to learn that recipe.

Ingredients:

  • P.A.N Corn flour (Precook yellow corn meal).
  • 2 1/2 cups of  water
  • 1 teaspoon of Salt

Steps:

  1. Place the water in a bowl and add the salt and flour slowly and knead untill you obtain a smooth dough.
  2. Shape the arepas making sure they are rounded and thick enough to cut them open and stuff.
  3. Place the arepas in a pan, once you can slide your Arepa, flip it to the other side.
  4. Once the arepas are slightly gold on both sides, bake them at a high temperature. The Arepa should fluff up and take a slight golden color in the oven.  Watch the video to learn the trick on how arepas sound when they are ready. On our FB page.

NOTE: Arepas can be filled with whatever you like: eggs, pork, ham, cheese, avocado, and the “Reina Pepiada” recipe we are sharing with you today.

Reina Pepiada filling:

  • 400gr of chicken.
  • 2 garlic pieces
  • 1/2 onion. Diced
  • 2 avocados
  • 3 spoons of Mayonnaise
  • Olive oil
  • Salt and pepper

STEPS:

  1. Fry the onion and garlic
  2. Add the chicken
  3. Add pepper and salt
  4. In another bowl, add the avocado and Mayonnaise.
  5. Add the chicken, garlic and onion and mix slowly.
  6. Add pepper and salt if needed
  7. Cut the arepa open, add a bit of butter, and fill it before serving.