Arepas

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ENGLISH VERSION BELLOW

Durante esta temporada estaremos sirviendo desayunos internacionales donde nuestra voluntarias compartirán con nosotras un plato típico de sus países. Ayer Martha, la pasante de Comunicaciones que es de Venezuela, compartió con nosotras unas deliciosas arepas rellenas de huevo y la estrella venezolana que es la “arepa reina pepiada” rellena de una mezcla deliciosa de pollo, aguacate, mayonesa y cebolla. Nuestras cocineras están muy contentas de aprender nuevas recetas.

Ingredientes:

  • Harina P.A.N. blanca (harina de maíz precocida)
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Poner el agua tibia en un recipiente que sea cómodo para amasar
  2. Añadir la sal y la harina poco a poco.  Amasar hasta obtener la consistencia deseada
  3. Hacer las arepas cuidando que queden redondas y tengan suficiente grosor para que se puedan abrir y rellenar.
  4. Colocar las arepas en la plancha. Una vez que la arepa se pueda deslizar sobre la plancha, voltearla del otro lado.
  5. Cuando las arepas se hayan dorado un poco por ambos lados, hornear sin charola durante unos 15 minutos a temperatura alta; la arepa debe esponjarse y dorar ligeramente. Ver el video para saber cuándo están listas.

NOTA: Las arepas pueden rellenarse de muchas cosas: huevo, salchicha, queso y aguacate y la popular mezcla “Reina Pepiada” que compartimos a continuación.

Relleno Reina Pepiada:

  • 400 gr de pollo desmenuzado
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 aguacates
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Acitronar el ajo y la cebolla
  2. Añadir el pollo
  3. Salpimentar al gusto
  4. En un recipiente colocar los aguacates cortados en cubos
  5. Añadir la mayonesa
  6. Incorporar la mezcla de pollo y revolver hasta integrar
  7. Probar punto de sal y pimienta y rectificar en caso necesario

ENGLISH VERSION

In this season we will be serving international breakfasts because our volunteers will be sharing traditional recipes from their countries!!

Yesterday Martha, our Communications Intern from Venezuela, shared with us the recipe of some delicious arepas filled with eggs, and the Venezuelan favorite “Arepa Reina Pepiada” which is filled with a mixture of chicken, mayonnaise, onions and avocado.

Our cooks were very happy to learn that recipe.

Ingredients:

  • P.A.N Corn flour (Precook yellow corn meal).
  • 2 1/2 cups of  water
  • 1 teaspoon of Salt

Steps:

  1. Place the water in a bowl and add the salt and flour slowly and knead untill you obtain a smooth dough.
  2. Shape the arepas making sure they are rounded and thick enough to cut them open and stuff.
  3. Place the arepas in a pan, once you can slide your Arepa, flip it to the other side.
  4. Once the arepas are slightly gold on both sides, bake them at a high temperature. The Arepa should fluff up and take a slight golden color in the oven.  Watch the video to learn the trick on how arepas sound when they are ready. On our FB page.

NOTE: Arepas can be filled with whatever you like: eggs, pork, ham, cheese, avocado, and the “Reina Pepiada” recipe we are sharing with you today.

Reina Pepiada filling:

  • 400gr of chicken.
  • 2 garlic pieces
  • 1/2 onion. Diced
  • 2 avocados
  • 3 spoons of Mayonnaise
  • Olive oil
  • Salt and pepper

STEPS:

  1. Fry the onion and garlic
  2. Add the chicken
  3. Add pepper and salt
  4. In another bowl, add the avocado and Mayonnaise.
  5. Add the chicken, garlic and onion and mix slowly.
  6. Add pepper and salt if needed
  7. Cut the arepa open, add a bit of butter, and fill it before serving.

Lo mejor de México / Best thing about México

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Antonella Gorosito

Van a hacer seis meses desde que llegué a México y me cuesta trabajo elegir qué es lo que más me gusta de acá. ¿Será  su historia, su cultura, su comida? Después de pensarlo un ratito me decido: su gente.
Desde que llegué a este país en enero hasta el día de hoy, todos y cada uno de los mexicanos que conocí fueron cálidos, serviciales, hospitalarios, siempre dispuestos a dar una mano a quien lo necesita.
Acá en la Cabaña, participantes y voluntarias tenemos la oportunidad de vivir de cerca la cultura mexicana, conocer a su gente, sus sabores y sus lugares. Los proyectos de servicio (mi parte favorita del programa de la Cabaña), por ejemplo, son unos de los momentos en los que la cercanía con las personas que viven acá es plena: jugar, cantar, bailar y pintar con los chicos y los grandes hace que cualquier tipo de barrera (la del idioma, por ejemplo) desaparezca. La posibilidad de experimentar algo así existe sólo gracias a la apertura y buena predisposición de la gente a la que visitamos, que nos recibe con los brazos y el corazón abierto, con ganas de divertirse, sin prejuicios ni preconceptos.
¿Qué es lo que hace a un país interesante? ¿Cuán rico es? ¿Sus atracciones turísticas y maravillas tecnológicas? ¿Sus hermosos paisajes? Probablemente. Pero viviendo acá me di cuenta que busco algo distinto. Prefiero poder mirar a su gente a los ojos y entender lo que esos ojos están diciendo. Eso encontré en México.


ENGLISH VERSION

 

I’ve arrived at Mexico almost six months ago and I’ve still struggle trying to decide what I like the most of being here. Maybe its history? Its culture? Its food? After thinking about that for a while I came up with the answer: its people.
Since I’ve arrived to this country in January until this very day, every Mexican I’ve met were warm, helpful, hospitable, always ready to help when you need it.
Here at Our Cabaña, participants and volunteers have the chance of experimenting really closely the Mexican culture, getting to know its people, its taste, its places. The service projects (my favourite part of Our Cabaña’s programme), for example, are one of those moments in which the closeness within the people who live here and participants is at the top. To play, sing, dance and paint with the kids and the grown people makes disappear any kind of barrier (the language barrier, for example). Experimenting something like that is only possible thanks to how opened and well predisposed that people are, that welcomes us with open arms and open harts, wanting to have fun, without any prejudices or preconceptions.
So, what makes a country interesting to visit? How rich it is? Its touristic attractions and technological wonders? Its beautiful landscapes? Probably. But living here I’ve realized that I’m looking for something else, something different. I prefer looking at people’s eyes and really understand what those eyes are saying. That I’ve found in México.

Pastel Azteca

Versión en ESPAÑOL más abajo

Today Carmen and Mago will share with us Our Cabaña’s most famous and most wanted recipe of all times. 

Ingredients

Servings 5

  • 12 corn tortillas
  • 1 poblano pepper
  • 1 pound tomatoes
  • 1 slice onion
  • 1 garlic clove
  • chicken stock powder
  • 1 % chicken breast, cooked and in strips
  • 1 pound Monterrey Jack cheese, shredded
  • oil
  • salt

Directions

  1. You will need a Pyrex, approx. 8″ x 8″
  2. Fry the tortillas slightly
  3. The poblano pepper has to be roasted, the skin, seeds and veins removed, cut in strips.

SAUCE

  1. Blend the tomatoes with the onion, garlic and chicken stock powder. Fry this mixture with a little bit of oil.
  2. Add 2 tablespoons of this mixture in the pyrex, then a layer of tortillas (4); a layer of chicken, some strips of poblano pepper, cream and cheese. 
  3. Repeat twice, starting with the tortillas and ending with cheese
  4. Place in the oven at medium temperature just for a few minutes to melt the cheese. 

VERSION EN ESPAÑOL

Hoy Carmen y Mago comparten con nosotras la recetas de Nuestra Cabaña más famosa y requerida de todos los tiempos. 

Ingredientes

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  • 12 tortillas de maíz
  • 1 Chile poblano
  • 1/2 kilo de tomates
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cada de caldo de pollo en polvo
  • 1 pechuga de pollo, cocida y cortada en tiras
  • 1/2 kilo de queso Monterrey o manchego rayado
  • Aceite
  • sal

Indicaciones

  1. Necesitarás un refractario de vidrio para horno, aproximadamente de 8″ x 8″
  2. Fría las tortillas ligeramente 
  3. Asar el Chile poblando y quitarle la piel, semillas y venas. Corte en tiras

Salsa

  1. Licue el tomate con la cebolla, ajo y polvo de caldo de pollo. Fría la mezcla con un poco de aceite.
  2. Añada 2 cucharadas de la mezcla en el refractario, añada una capa de tortillas (4); una capa de.pollo con tiras de poblando, queso y crema.
  3. Repita dos veces empezando con la capa de tortillas y terminando con queso.
  4. Hornear a temperatura media por algunos.minutos hasta que el queso gratine. 

Sponsored race / Carrera patrocinada

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ESPAÑOL MAS ABAJO
In #FundraisingFridays we share with you the sponsored race idea:
 
To participate in the walk we have to fill a quota. Sponsorship requests to your friends, family or community to participate in the walk. The day of the walk each can carry signs of the people you sponsor.

En #FundraisingFridays compartimos la idea de la carrera patrocinada:

Para participar en la caminata hay que cubrir una cuota. Solicita el patrocinio a tus amigos, familiares o comunidad para participar en la caminata. El día de la caminata cada una puede llevar letreros de las personas que te patrocinan.


Galletas de Nutella / Nutella Cookies

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Este #TastyTuesday compartimos con ustedes esta receta que estamos seguras le encantará a sus Guías

 

Ingredientes

  • 180g de Nutella
  • 150g de harina
  • 1 huevo

Procedimiento

  1. Batir el huevo con un tenedor, añadir la Nutella y seguir batiendo.
  2. Cernir la harina y agregar a la mezcla.
  3. Batir hasta mezclar perfectamente
  4. Hacer bolitas y aplastar ligeramente.
  5. Colocar en una charola sobre papel encerado
  6. Hornear por 10 minutos

Al servir puedes añadir un poco de Nutella como cobertura.

ENGLISH VERSION

This #TastyTuesday we share with you this recipe. We are sure your Girl Guides will love it!

Ingredients

  • 180 grs of Nutella
  • 150 gra of regular flour
  • 1 egg

Directions

  1. Beat the egg with, add the Nutella and continue beating.
  2. Sift the flour and add to the egg mixture.
  3. Beat until blended
  4. Make small balls and crush a little.
  5. Place in a tray on waxed paper
  6. Bake for 10 minutes

When serving you can add a bit of Nutella as a topping.

I feel safe in Mexico / Me siento segura en México

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SPANISH BELLOW

Someone, please tell me, where in the world would you consider to be safe? With civil conflicts, terroristic attacks, and deadly diseases occurring all across the continents ask yourself why would you feel anymore unsafe in Mexico than at home or anywhere else of that matter?

This is my first ever visit to Mexico, I travelled alone knowing I was going to be meeting new people and encountering a different language that I was not accustomed to. When I first got off my flight I met a Mexican couple who gave me directions and with the little Spanish I understood I was able to get the bus station (inside the airport) and wait a few hours for a bus. I took a bus at 4am to Cuernavaca. I felt safe with the people I boarded with, I had Wi-Fi access on the bus and was able to communicate with my Programme Co-ordinator, who was able to pick me up at the very perfect time.

Most news stories about Mexico seem to advertise where it is insecure. However, I have been in Mexico for about three months now and I have in fact enjoyed the beauty and safety of different places here in Mexico.

I have been to many different magical towns in and around the state of Morelos, and I have enjoyed the experience and the adventure. Not once I have met and problems with security or violence. It has all been love and beautiful memories with friends and local people. Hiking to the monarch butterfly sanctuary, boat riding in Valle de Bravo, and visiting the gardens at the Cosmovitral are some of the experiences that I have enjoyed. In addition, I have climbed pyramids, and learned a little bit about the archaeological history of Mexico. As well as visiting one of the oldest Cathedrals in the Western Hemisphere.

I can explore the streets of Cuernavaca without fear, walk alone and nothing bad happens. You meet friendly people. My Spanish is not very good, but I am safe and get assistance with the language when I need it.

All of these beautiful memories have been made safely without fear, and more with love and laughter in Mexico with people of different nationalities.

I will surely be coming to visit and explore more of Mexican culture in the future.

SPANISH VERSION

¿Alguien podría decirme, en que parte del mundo puede considerarse a salvo? Con conflictos civiles, terrorismo y enfermedades que ocurren en todos lados, pregúntate ¿por qué te sentirías más inseguro en México que en casa o en cualquier otro lugar?

Este es mi primer viaje a México, viaje sola sabiendo que conocería personas y encontraría un idioma distinto al que no estaba acostumbrada. Cuando salí del avión me encontré con una pareja mexicana que me dio indicaciones y con el poco español que tenía, entendí cómo llegar a la estación de autobuses que está dentro del aeropuerto y que tenía que esperar unas horas para poder tomar el autobús. Tomé un autobús a las 4 de la mañana a Cuernavaca. Me sentía segura con la gente con la que viajé, tenía acceso a Wi-Fi en el autobús y pude comunicarme con la directora de programa, quien fue por mi a la estación de autobuses de Cuernavaca justo a tiempo.

La mayoría de las noticias sobre México parecen anunciar los lugares inseguros. Sin embargo, he estado en México por aproximadamente tres meses y he disfrutado de la belleza y la seguridad de diferentes lugares en el país.

He estado en varios  de los llamados “pueblos mágicos” del estado de Morelos, y he disfrutado de la experiencia y la aventura. Y nunca he encontrado problemas relativos a  la seguridad o violencia. Todo ha sido hermosos recuerdos con amigos y gente local. Una caminata al santuario de la mariposa monarca, un paseo en bote en Valle de Bravo, y una visita a los jardines del Cosmovitral son algunas de las experiencias que he disfrutado. Además, he escalado pirámides, y he aprendido un poco sobre la historia arqueológica de México. Además de visitar una de las catedrales más antiguas del Hemisferio Occidental.

Puedo explorar las calles de Cuernavaca sin miedo, caminar sola y nada malo sucede. Te encuentras con gente amable. Aunque mi español no es muy bueno, siempre estoy segura de obtener ayuda cuando la necesito.

Estos hermosos recuerdos se han creado en México, sin miedo, en un entorno seguro, con la risa y la amistad de personas de diferentes nacionalidades.

Seguramente voy a visitar y explorar más de la cultura mexicana en el futuro.