Chocolate & Icecream cake roll / Brazo Gitano relleno de helado

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ENGLISH BELOW

Ingredientes:

Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 1 pizca de sal
– 100 g de azúcar (1/2 tz)
– 80 g de harina de trigo (1/2 tz)
– 20 g de cacao en polvo (2 cda)

Para el glaseado:
– 100 g dark chocolate
– 100 ml de crema para batir (heavy cream) (1/2 tz)
– 20 g de mantequilla (1 cda)

Helado de tu preferencia para el relleno

Preparación:

Para el bizcocho:
– En dos bowls diferentes, separa las claras de las yemas de todos los huevos.
– Añade una pizca de sal a las claras, bátelas con un batidor de barillas (de esa manera el bizcocho queda más esponjoso) hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la espuma ligeramente firme.
– En el otro bowl, añade el azúcar a las yemas y bátelas hasta que la mezcla tenga un color blanquecino, luego, con la ayuda de un colador, tamiza la harina y el cacao juntos y posteriormente bate toda la mezcla hasta que quede homogénea.
– Incorpora, con una paleta y de forma envolvente, la mezcla de las claras en pequeñas porciones. (Así aseguras que el aire se mantenga en la mezcla y el biscocho quede esponjoso.
– Una vez la mezcla esté homogénea, viértela en una bandeja para el horno sobre papel encerado, asegurándote de que quede uniformemente esparcida por toda la bandeja.
– Precalienta el horno a 180º C y hornea por 12 minutos aproximadamente.
– Antes de que se enfíe completamente, retira el bizcocho de la bandeja voltéandolo sobre un trapo de cocina limpio y con la ayuda de una tabla.
– Enrolla el bizcocho junto con el paño, empezando por uno de los lados extremos más cortos.
– Deja enfriar el bizcocho enrollado en el paño.

Para el glaseado:
– En un bowl coloca el chocolate trozeado, añade la crema para batir y derrite en el microondas por 40 segundos (también puede hacerse en baño María)
– Una vez derretido el chocolate, mezcla con una paleta hasta obtener una consistencia homogénea.
– Agrega la mantequilla a temperatura ambiente para darle brillo al glaseado y mezcla con la paleta.

Una vez que el glaseado este listo y el bizcocho esté frio, desenrolla el bizcocho, esparce helado de tu sabor favorito, dejando unos 3cm del bizcocho sin cubrir para poder enrollarlo de nuevo. Enrolla cuidadosamente y al terminar coloca sobre una rejilla que te permita cubrir con el glaseado y luego pasarlo a la fuente o bandeja donde vas a refrigerar y servir.

Luego de cubrir con el glaseado puedes decorar con frutas de tru preferencia, nueces o almdras troceadas o chispas/gotas/trozos de chocolate.


Ingredients:

For the sponge:
– 4 eggs
– 1 pinch of salt
– 100g sugar (1/2 cup)
– 80g wheat flour (1/2 cup)
– 20g cocoa powder (2 tablespoons)

For the glaze:
– 100g de chocolate negro
– 100 ml heavy cream (1/2 cup)
– 20g butter (1 tablespoon)

Ice-cream

Method:

For the sponge:
– In two different bowls, separate the whites and the yolks of all 4 eggs.
– Add a pinch of salt to the eggs, and use a whisk in order to aerate the mix and make it fluffier. Whisk until you have a foam-like consistency.
– In the other bowl, add the sugar to the yolks and whisk until de mix turns whitish, then, sift in the flour and the cocoa powder together into the mix and whisk until you have a homogeneous mix.
– Add the whites mix using a palette very gently folding it in until the mix is blended in completely, it is important to go slowly and not to be too vigorous or you will lose some of the air in the sponge.
– Cut a piece of greaseproof paper to fit the base of a Swiss roll tin approx 30x25cm. If you do not have a Swiss roll tin, a roasting tin will do just fine. Grease the bottom of the tin, then put in the paper and grease that too, dust with caster sugar and a little flour.
– Pour the mixture into the prepared tin and smooth it out evenly to the edges. Bake in the middle of the oven for 10 to 12 minutes until lightly golden and just firm to the touch.
– Lay out a clean damp cloth or a couple of sheets of damp kitchen paper on your work surface – this is to stop the paper slipping when you roll the cake. Place a large piece of greaseproof paper that’s at least 5cm bigger than the Swiss roll on top of the cloth. Dust it with caster sugar.
– Once the sponge is out of the oven, loosen with a knife and then turn it out quickly onto the dusted paper (topside down). You may need to support the sponge with your hand as you turn it out. Peel the paper off the sponge. Trim the edges so you have a tidy rectangle.
– Use the paper or the cloth to roll together with the sponge in order to keep it tight, leave the roll with the seam side down to cool.

For the glaze:
– Chop the cholate and olace it in a bowl, add the heavy cream and macrowave for 40 seconds.
– Once the chocolate is melted, use a palette very gently folding it in until the mix is blended completely.
– Add the butter at room temperature to make the glaze shiny.

Once the glaze is ready and the sponge has cool down, unroll it and spread the ice-cream evenly onto the sponge, leaving about 2 or 3 cm clear around the edges as the ice-cream will spread when rolling. Carefully, roll it back and then cover evenly with the glaze.

After the glaze you can garnish with fruits, chopped almond or nuts, chocolate chips, cherries or anything you want.

 

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It’s time to go home / Es tiempo de volver a casa

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ESPAÑOL ABAJO

Sofia Elwe, Sweden

Almost 5 months have passed at Our Cabaña and now the time has come to go back home. Being a volunteer here has been the funniest but also the most challenging thing I have done in my life. I have, for as long as I can remember, said that I would go and travel after I graduated, to see a bit of the world and to gain some life experience. To be a volunteer has been a good way to do this, I have had the opportunity of exploring Mexico and its culture, in a way I don’t think I would have if I had travelled here by myself a few weeks, as well as I have learned new things every day when I have planned and held events with the other volunteers; everything from a new English word to how to use a speaker. Another good thing about being a volunteer at Our Cabaña is that you don’t have to spend a lot of money. We get all the food for free (not if we eat out), the flight tickets are being paid by WAGGGS and all the trips we make during the events are of coursed, paid by Our Cabaña.

It is a lot of hard work and all work is not fun. Cleaning paint jars and counting band-aids are not the funniest things I have done, but the “boring” work has been worth it because even though some things are boring, there are even more things that are fun work!

My time here has been amazing, I couldn’t have asked for better people to work with and even though I was confused 75% of the time in the beginning and it was hard with the English, I feel so proud of myself today that I made it!


Sofia Elwe, Suecia

Casi 5 meses han pasado en Nuestra Cabaña y ahora ya tiempo de volver a casa. Ser voluntaria aquí es una de las cosas más divertidas que he heco en la vida, pero también una de las más retadoras. Desde que recuerdo, siempre había dicho que luego de graduarme quería viajar, ver un poco del mundo y ganar un poco de experiencia en la vida y ser voluntaria ha sido una gran manera de hacerlo; he tenido la oportunidad de explorar México y su cultura, (de una manera que no creo habría posible si hubiera viajado por mi cuenta durante algunas semanas) así como también aprendí cosas nuevas todos los días mientras planificaba y llevaba a cabo eventos con las otras voluntarias: desde palabras nuevas en inglés hasta como usar un parlante.

Otra cosa genial de ser voluntaria en Nuestra Cabaña es que no tienes que gastar mucho dinero. Nuestra Cabaña se encarga de proveernos de nuestra comida (no cuando comemos afuera), mis pasajes de avión fueron pagados por la AMGS y todos los viajes y paseos que hacemos durante los eventos son pagados también por el Centro Mundial.

Es cierto que las voluntarias trabajan mucho y que o todo es tán divertido, limpiar botes de pintura y contar curitas no son las cosas màs divertidas de hacer, pero esas cosas “aburridas” en realidad valen la pena porque son nada en comparación con las otras muchas cosas divertidas que puedes hacer aquí.

Mi tiempo aquí ha sido maravilloso, no pude haber pedido por un equipo mejor con el que trabajar e incluso, cuando el principio estuve confundida el 75% del tiempo y me costó un poco de trabajo adaptarme al inglés, ¡hoy me siento muy orgullosa de mi misma por haberlo logrado!

Sangkayaw: a game from the Philippines / Un juego de Filipinas

14Photo credits: City of Cebu

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Sangkayaw, also known as coconut shell race, is a traditional group game commonly played in Central Luzon and Tagalog provinces. It is similar to the game tiyakad, although the latter uses bamboo stilts instead of coconut shells.

This game involves the use of coconut shells which are tied to strings, with one end being held by the player’s hands. Generally, it requires two groups with 10 to 12 members each, but you can adapt the number to the number of Guides and Girl Scouts in your group. On signal, the first player of each team walks towards the goal line using the coconut shells. The player returns to the starting line and then let the next player do the same, like a relay race.

The first team to finish the race wins. If somebody falls from the shells while racing, they have to start all over again.

Sangkayaw

 

Sangkayaw, también conocida como la carrera en cáscaras de cocos, es un juego grupal tradicional, popular en Luzón Central y en las provincias Tagalog. Es muy sumiliar a otro juego llamado tiyakad, pero en este último se usan varas de bamboo en lugar de cocos secos.

Este juego requiere el uso de cáscaras de coco secas atadas a una cuerda por un extremo, el otro extremo de la cuerda será sotenido por los jugadores con sus manos. Generalmente, el juego se hace con grupos de 10 0 12 jugadores, pero tu puedes adaptarlo al número de Guías en tu grupo. Cuando se de la señal predeterminada, el primer jugador de cada equipo debe caminar hacia la linea de la meta usando las cáscaras de coco en sus pies. El jugador debe regresar a la linea de partida para que el siguiente jugador pueda hacer lo mismo, como en una carrera de relevos.

El primer equipo en hacer que todos sus jugadores hayan regresado a la linea de partida es el ganador. Si alguien se cae de los cocos durante la carrera debe comenzar de nuevo desde la linea de partida.

 

Cheese stuffed plantain croquettes / Croquetas de plátano rellenas de queso

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Talking about super easy recipes… These croquettes are made with ripe plantains, the riper, the better and the process is very simple and you only need two basic ingredients; plantain and cheese:

– Boil the plantains until they are soft and ready to be smashed.

– Smash the plantains until you have a smashed-potato-like consistency.

– Add a pinch of salt.

– Chop the cheese into cubes or stripes depending on the size you want your croquettes to have. You can use any type of cheese, although we would recommend one that is slightly salty (to contrast the sweet flavor of the plantains) and that easily melts with heat.

– Shape the croquette and fry in hot oil.

Don’t be afraid to get creative and “upgrade” the recipe by adding some spices like cinnamon or anything you can thing can go well with this combination.


Si estabas buscando recetas súper fáciles, llegaste al lugar correcto… Estas croquetas están hechas de plátano maduro, mientras más maduros, mejor; el proceso es muy sencillo y sólo necesitaràs dos ingredientes básicos, plátanos y queso.

– Hierve los plátanos hasta que esten suaves y listos para hacer puré.

– Aplástalos hasta que tengas una consistencia similar a la del puré de papas.

– Añade una pizca de sal.

– Pica el queso en tiras o en cubitos, dependiendo del tamaño que quieres que tengan tus croquetas. Puedes usar cualquier queso de tu preferencia, aunque te recomendamos que uses uno que sea ligeramente salado (para contrastar el sabor dulce de los plátanos) y que pueda derretirse fácilmente dentro de la croqueta con el calor.

– Dale la forma a la croqueta y fríe en aceite bien caliente.

No temas mejorar esta receta agregándole alguna especia como canela o cualquier otra que creas pueda ir bien con esta combinación.

What I’ve taken away from Mexico / Lo que me llevo de México

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Fiona McGee, Canada

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I’ve realized a lot of things during my time in Mexico. One of those things is that I love to travel. I love exploring new places, meeting new people and trying new things. I’d been to all of the five world centres by the time I was 17, but I wanted more. I wanted to experience what it’s like being there for longer than ten days or two weeks. So I decided to volunteer in Mexico for five months. I’ve been able to travel to different states and cities, getting to see new sights, and experience everything Mexico has to offer, from swimming in the ocean to skydiving. I’ve also realized that I want to have a career that allows me to travel, work with people from other countries, and to help make a difference. In the fall I’ll be attending university to learn about Peace and Conflict, and how I can use these skills to help other people. I hope that the leadership, problem solving and communication skills I’ve learned during my time here will assist me in my studies and eventually my future career. I’ve also realized how much I love guiding and what an impact it has made in my life. Guiding has allowed me to travel to six continents, to meet new friends, to try foods of all flavours. Guiding has taught me how to be kind, patient, helpful, responsible, resourceful and independent. Guiding has introduced me to people that I’ve been friends with for most of my life, friends who have and will always be there for me. Girls and women who have supported me and cheered me on and always encouraged me in everything I do in life. Now, because of my time here at Our Cabana, I now have even more of these friends. The people here have become my family for the last five months and I hope they continue to be so for the rest of my life. After we all leave here, I hope that we’ll stay in touch, and maybe one day, hurry back home, to Our Cabaña. 


Son muchas las cosas que he descubierto durante mi tiempo en México. Una de esas cosas es que me encanta viajar, me encanta explorar nuevos lugares, conocer nuevas personas y probar cosas nuevas. Para cuando cumplí 17 años ya había visitado los 5 Centros Mundiales de la AMGS pero aún quería más. Quería experimentar lo que se siente quedarse en alguno de estos lugares por más de 10 o 15 días. Así que decidí que quería ser voluntaria en México durante 5 meses.

 

Estando aquí he tenido la oportunidad de viajar a diferentes ciudades y estados, descubrir nuevos paisajes y experimentar todo lo que México tiene para ofrecer; desde nadar en el océano hasta saltar desde un avión en caída libre. Estar aquí también me permitió descubrir que quiero seguir una carrera profesional que me permita viajar, trabajar con gente de otros países y ayudar a hacer la diferencia. En el otoño próximo, iré a la universidad para aprender sobre la Paz y Conflictos y cómo usar estas habilidades para ayudar a otras personas. Espero que las habilidades de liderazgo, resolución de problemas y comunicación que he desarrollado siendo voluntaria aquí, me ayuden con mis estudios y eventualmente con mi carrera profesional en el futuro.

 

Mi estadía en el Centro Mundial también me ha permitido concientizar lo mucho que amo el Guidismo y el impacto que éste ha tenido en mi vida. A través del Guidismo he podido viajar a los 6 continentes, conocer nuevos amigos, probar comidas y sabores de muchos lugares del mundo; también he aprendido a ser afable, paciente, servicial, responsable, ingeniosa e independiente. Gracias al Guidismo también he conocido gente que han sido mis amigos de toda la vida y que siempre han estado ahí para ayudarme; jóvenes y mujeres que me han apoyado y motivado en todo lo que me he propuesto en la vida.

 

Gracias a mi estadía en Nuestra Cabaña, ahora tengo incluso más de estas amigas; la gente aquí se convirtió en mi familia durante estos últimos 5 meses y espero que continúen siéndolo por el resto de mi vida. Luego de que todas nos vayamos de la Cabaña, espero que sigamos en contacto, y quizás algún día, encontrarnos de nuevo aquí, en nuestro hogar, Nuestra Cabaña.

My experience in Acapulco as a participant & volunteer / Mi experiencia en Acapulco como participante & voluntaria

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Kerry Morgan, England.

ESPAÑOL ABAJO

I came to Our Cabaña as a participant for the Sea Adventure event in April 2017. It was really fun and we went to Acapulco to visit a turtle camp, releasing the turtles was an amazing experience and my whole group was very excited. In addition, we all helped to clean the turtle nests and the beach, however we had to take turns as there wasn’t enough nests for everyone to clean them at the same time. Back at the hotel most of us spent a lot of our time in the pool which had an amazing view overlooking the sea, although some of us did also find time to take a ride on a banana boat!

I enjoyed my experience so much that I decided to apply to be a volunteer for the Winter-Spring season. This means I ended up going to Acapulco again! This year due to donations and the great work the turtle camp is doing, they had been able to extend their nest area to more than double, meaning that all of us could clean at the same time, which was awesome. Plus more turtles had laid eggs on the beach, so more of them were able to be collected and buried in the nests and therefore protected from predators and poachers. In addition, this year we were lucky enough to be able to go in small groups to watch some turtles hatching, which was amazing, and while everyone was waiting for each other I helped the participants buy souvenirs from the shop by translating for them. Furthermore, during the explanation about the turtles and the mission of the turtle camp I, along with Andy (the Programme Assistant), helped with the translation again. When the time came to release the turtles I didn’t think it would be as amazing the second time around, but it definitely was! Even though this time we were not allowed to touch the turtles due to a new rule as the chemicals on our skin can harm them, for me it didn’t make a difference. It was a magical experience to carry the tiny new-born turtle in a little bowl made from half a coconut, set it down on the sand and then watch it make its way towards the sea.

I hope one day I will be lucky enough to be able to come back to Our Cabaña and visit Acapulco again!


 

Vine a Nuestra Cabaña como participante del evento Sea Adventure en abril de 2017. Fue muy divertido y fuimos a Acapulco para visitar un campamento tortuguero, liberar las tortugas fue una experiencia asombrosa y todo mi grupo estaba emocionado. Además, todas ayudamos a limpiar los nidos de las tortugas y la playa, sin embargo, teníamos que tomar turnos porque no había suficientes nidos para que todas limpiaran a la vez. En el hotel, la mayoría de nosotras pasamos mucho tiempo en la piscina que tenía una vista impresionante del mar, aunque otras de nosotras también tomamos tiempo para montarnos en una banana!

Disfruté tanto de mi experiencia que decidí aplicar como voluntaria para la temporada Invierno-Primavera. ¡Eso significa que fui a Acapulco otra vez! Este año, debido a las donaciones y el trabajo genial que hace el campamento tortuguero, pudieron ampliar su zona de nidos más del doble, significando que todas podíamos limpiar al mismo tiempo, y fue genial. También más tortugas habían puesto sus huevos en la playa, entonces pudieron recoger más y enterrarlos en los nidos y por lo tanto, protegerlos de los depredadores y los cazadores.

Además, este año tuvimos la suerte de poder ir en grupos pequeños para ver unas tortugas naciendo, ¡fue realmente asombroso!, y mientras todas esperaban su turno, yo traduje para las participantes mientras compraban recuerdos de la tienda. Es más, durante la explicación de las tortugas y la misión del campamento, Andy (la asistente de programa), y yo ayudamos de nuevo con con la traducción. Cuando llegó el momento de liberar las tortugas no pensé que sería tan increíble la segunda vez, pero definitivamente lo fue! Aunque esta vez no nos dejaron tocar las tortugas debido a un a norma nueva que dice que los químicos en nuestra piel pueden hacerles daño, para mí no había ninguna diferencia. Fue una experiencia mágica llevar la minúscula tortuga recién nacido en un bol pequeño hecho de la mitad de un coco, dejarla en la arena y verla irse al mar abierto.

¡Un día espero tener la suerte para poder volver a Nuestra Cabaña y visitar de nuevo Acapulco!

What did we do during our free week?

After consecutively working for three events, we got a week off for relaxing and exploring more places in Mexico. It was an amazing and memorable week traveling with other volunteers.

During the week, we visited various places around Mexico City. The advantage of staying in Mexico City is we can stay in Ticalli, the headquarter of Girl Guide of Mexico, for free. Also with the foods we brought from Our Cabana, this helped us to save some money too.

The first place we visited was Xochimilco which is one of the UNESCO World Heritage Site in Mexico. It can be easily reached by public transportation from Mexico City. We had taken the brightly painted and decorated trajineras (a traditional flat-bottomed boat) along the walled canals lined with gardens and curtains for two hours. You can bring your own foods and drinks on the boat and also hire the Mariachi band to perform Mexican folk music. Besides of the canals, there is a craft market to visit too.

Next, we spent a day in the Chapultepec Park in Mexico City which is only 15-minute walk from Ticalli. It is one of the largest city parks in the Western Hemisphere. We spent the whole morning in the Zoo with 2000 animals from more than 200 species. And then we had lunch next to the lake watching people rode on the water bikes. In the afternoon, we went up to the top of the hill to visit the Chapultepec Castle with the National Museum of History. This is the only royal castle in the Americas. And then we returned to Ticalli for dinner before the rains came.

For the next two days, we travelled to Puebla City and Cholula and stayed in a hostel for a night. Puebla City was named a World Heritage Site in 1987 due to its history and architectural styles ranging from Renaissance to Mexican Baroque. We had visited the Puebla Cathedral, Church of Santo Domingo, Templo de San Francisco, Biblioteca Palafoxiana, Calle de los Dulces (Sweet Street) and Amparo Museum. It is a magical place to walk around and you would always find somethings surprise around the corners. The other place you must not miss in this region is the Great Pyramid of Cholula with the Nuestra Señora de los Remedios on top. According to the Guinness Book of Records, the Great Pyramid of Cholula is the largest pyramid as well as the largest monument ever constructed anywhere in the world. You can also explore the tunnels inside this pyramid. We climbed up the slope to visit the Catholic sanctuary. Here you can enjoy the majestic view of the city and view the Popocatépetl volcano if you are lucky.

On the last day of our week off, we went to El Rollo, a water park, to celebrate Sofia’s birthday with all the staffs in Our Cabana. It is a giant water park equipped with various well-maintained attractions. We were all having a lot of fun there and were not eager to leave until the park close. We ended our day with a tired body but a sweet dream.

As our stay in Our Cabana is going to the end, it was a treasure for us to have a fun and relaxing week together. In guiding, it doesn’t matter what you do, but with whom you do it.